长治哪个旅行社好:油香·馓子——宁夏特色面食

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油香·馓子—宁夏特色面食

                       田圈儿(2011-08-01)


【↑图01】宁夏面食是指宁夏地区人民日常生活中常见的面食,由于宁夏地区回族居民居多,因此有的宁夏面食具有一定的回族风味,一般来讲,宁夏面食包括以下几类:刀削面,馓子,长寿面,饺子,馄馍,油香。

【↑图02】细长条的是馓(sǎn)子,圆形的是油香(也就是宁夏特色的油饼)。

【↑图03】回族妇女在制作面食

【↑图04】馓子的制作好像对刀工很有讲究......

【↑图05】各种花样的面食。

【↑图06】“馓子”是一种精致的食品,制作难度大,如果没有较高的技术,炸出的“馓子”不香、不脆、不松散。要炸好馓子必须配好料,和好面,晃好条,缠好股,炸好色,才能达到形如栅木,条细心空,焦脆香酥,入口即碎的程度。

【↑图07】在锅中油炸的油香和馓子。油香,是回族人民的传统食品。每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节,家家都要煎炸油香。除了自己食用以外,还要相互赠送,有的家里过节纪念亡人,有了红白喜事,也要炸油香以表示尊祖继俗。

【↑图08】制作好的成品。油香和馓子在制作过程中没有添加任何的调味料,所以吃起来是浓浓的面香和油炸出来的酥脆,即使多吃也不会感到油腻。
【↑图09】只要有客人来,宁夏人都会摆出各种干果、面食来招待。我们到过很多宁夏人的家里,无论贫富家家如此。宁夏人的好客,由此可见一斑......