九乡新闻网阅读世界大百科全书:味千白汤原是猪骨汤精兑制
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/08 16:44:24
来源：东方早报
2011年08月03日04:21
早报记者 李祎 吴洁瑾
赵佳峰 制图 味千白汤制作链条
味千拉面白汤的真相正一步步揭开，结果令人惊讶。
昨日，上海食药监局宣布了味千白汤的制作链条：味千白汤浓缩液的主要成分是“猪骨汤精”，由山东泰安一家食品企业生产；随后又由上海一家公司添加调味料、增稠剂、香精等；接着再送到味千各门店，用水稀释成白汤，最终出售给顾客。
同一天，上海工商部门表示，已介入调查味千拉面涉嫌虚假宣传。
味千白汤这样制成
日前，一向以底汤营养丰富出名的日式快餐“巨无霸”味千拉面，被曝号称用猪骨等熬制的味千拉面白汤，其实是用汤粉、汤料调制而成，每碗汤的成本不过几毛钱。
对此，味千拉面很快在其网站发表声明，称“味千白汤”是由“味千汤料浓缩液”配送到各门店后，通过一定比例还原而成。但对于汤料浓缩液的具体进货渠道，味千一直讳莫如深。
上海市食药监局昨日表示，通过对味千拉面在上海多家门店的食品进出货凭证票据进行检查，初步发现“味千汤料浓缩液”的主要成分是一种“猪骨汤精”，由山东省泰安京日丸善食品工业有限公司生产。
“猪骨汤精”在泰安出厂后，先被送往西盖米食品（上海）有限公司，经添加调味料、增稠剂、香精等，制成了“味千汤料浓缩液”。随后，“味千汤料浓缩液”再被送至上海领先餐饮管理有限公司，经加工配送到味千拉面在上海的各家门店。
具体成分正在抽检
上海市食药监局相关负责人表示，“猪骨汤精”在食品行业又被称为“复合调味料”，泰安京日丸善食品工业有限公司拥有相应的生产许可证文号。根据厂房里面提供的配料表，“应该说在中国的食品添加剂标准里是允许使用的，它现在里面标志的内容没有食品安全的风险。”
该负责人称，目前尚未发现“味千白汤”中有添加违禁的食品原料，已就味千拉面相关食品的安全性等问题展开进一步调查，其中一项就是对“味千汤料浓缩液”的成分进行抽检，调查结果将于近日公布。
虚假宣传误导消费者
上海市食药监局表示，虽然从食品安全角度来讲，“猪骨汤精”基本没有潜在风险，但味千拉面确实存在虚假宣传，会误导消费者，“尽管不是一个食品安全问题，不会引发拉肚子等疾患，但是过度地宣传，实际上也是损害了消费者的权益。”
为此，在调查过程中，食药监部门把这个问题跟味千拉面管理者提出，他们随后将各门店里类似的宣传撤下。
此外，上海工商部门昨日也表示，“味千拉面”关于产品钙含量等广告内容会误导消费者，工商部门对此密切关注，目前已对企业涉嫌虚假宣传的问题展开调查。
味千拉面一直宣称，其“一碗汤的含钙量高达1600毫克，是牛奶的四倍”。
味千拉面一碗汤料成本仅两三元
来源：东方早报
猪骨汤精生产商京日丸善：也供货雀巢和亨氏
作为味千拉面白汤的源头生产厂商，山东泰安京日丸善食品工业有限公司是一家日本独资企业，其联系人自称还为肯德基、雀巢、味之素、亨氏等提供产品。
该公司人员昨晚称，确实给味千拉面提供原汤，顾客可以随意购买，兑成一碗汤的成本仅两三元。
味千原汤就在山东造
一家食品商务网介绍说，泰安京日丸善食品公司于1997年投产，生产各种汤精、骨油、脂油、调味油、火锅汤料、麻辣油等80余种产品，年产量可达6000吨，产品出口日本、韩国、东南亚等国家和地区。
文中还提及，泰安京日丸善食品公司已经为雀巢、味之素、亨氏、豪吉、华龙方便面、味千拉面等知名企业和其他大型餐饮连锁企业等提供各类油类、汤精产品。
昨晚，泰安京日丸善食品公司联系人王树胜在电话中说，公司给味千拉面、肯德基等大企业提供原汤，“原汤不是从日本进口的，就是在泰安本地加工的，用猪骨、牛骨等熬制成不同的高倍浓缩汤料，价格并不贵，一般在四五十元一公斤，使用时用开水稀释一下就可以了。”
“连锁餐饮多是空壳”
昨晚，泰安京日丸善食品公司一家总代理店的负责人在接受早报记者电话采访时透露，京日丸善制作骨汤，首先要把猪骨打碎，在高压高温下煮很长时间，再采取油水分离的工艺进行灌装，“一般成品汤里的添加剂比较少，因为汤本身的盐分比较大。汤确实是熬出来的，绝对不是配出来的。现在对食品添加剂管得严，没有QS标志的产品都不卖。”
该负责人还透露，目前国内的大型连锁餐饮企业其实都是“空壳公司”，能不自己做（原配料）就不自己做，“一些方便面产品可能也用这个骨汤，但只要食品添加剂控制好，应该不会出什么问题。”
味千的原汤谁都能买
昨晚，早报记者以顾客身份拨打泰安京日丸善食品公司北京总代理田志勇的电话，他说，像味千拉面这样的大客户，都是直接和公司联系的，“都是自己做好配方，委托公司进行生产。生产完成后，味千拉面还会再自行进行调制。”
“我们原汤的价格一般贵一点的五六十元一公斤，比较差的是二十多元一公斤。味千拉面的原汤成本比较高，不过算下来一碗也就两三元钱。”田志勇说。
他还说，泰安京日丸善食品公司是亚洲最大的原汤生产企业，也是日本独资企业，猪骨、牛骨等原料均来自中国境内，采用日本工艺进行熬制，“如果购买我们原汤开面店的话，所有原汤的合格证一应俱全，顾客不用担心。”
2011年08月03日04:21
早报记者 李祎 吴洁瑾
赵佳峰 制图 味千白汤制作链条
味千拉面白汤的真相正一步步揭开，结果令人惊讶。
昨日，上海食药监局宣布了味千白汤的制作链条：味千白汤浓缩液的主要成分是“猪骨汤精”，由山东泰安一家食品企业生产；随后又由上海一家公司添加调味料、增稠剂、香精等；接着再送到味千各门店，用水稀释成白汤，最终出售给顾客。
同一天，上海工商部门表示，已介入调查味千拉面涉嫌虚假宣传。
味千白汤这样制成
日前，一向以底汤营养丰富出名的日式快餐“巨无霸”味千拉面，被曝号称用猪骨等熬制的味千拉面白汤，其实是用汤粉、汤料调制而成，每碗汤的成本不过几毛钱。
对此，味千拉面很快在其网站发表声明，称“味千白汤”是由“味千汤料浓缩液”配送到各门店后，通过一定比例还原而成。但对于汤料浓缩液的具体进货渠道，味千一直讳莫如深。
上海市食药监局昨日表示，通过对味千拉面在上海多家门店的食品进出货凭证票据进行检查，初步发现“味千汤料浓缩液”的主要成分是一种“猪骨汤精”，由山东省泰安京日丸善食品工业有限公司生产。
“猪骨汤精”在泰安出厂后，先被送往西盖米食品（上海）有限公司，经添加调味料、增稠剂、香精等，制成了“味千汤料浓缩液”。随后，“味千汤料浓缩液”再被送至上海领先餐饮管理有限公司，经加工配送到味千拉面在上海的各家门店。
具体成分正在抽检
上海市食药监局相关负责人表示，“猪骨汤精”在食品行业又被称为“复合调味料”，泰安京日丸善食品工业有限公司拥有相应的生产许可证文号。根据厂房里面提供的配料表，“应该说在中国的食品添加剂标准里是允许使用的，它现在里面标志的内容没有食品安全的风险。”
该负责人称，目前尚未发现“味千白汤”中有添加违禁的食品原料，已就味千拉面相关食品的安全性等问题展开进一步调查，其中一项就是对“味千汤料浓缩液”的成分进行抽检，调查结果将于近日公布。
虚假宣传误导消费者
上海市食药监局表示，虽然从食品安全角度来讲，“猪骨汤精”基本没有潜在风险，但味千拉面确实存在虚假宣传，会误导消费者，“尽管不是一个食品安全问题，不会引发拉肚子等疾患，但是过度地宣传，实际上也是损害了消费者的权益。”
为此，在调查过程中，食药监部门把这个问题跟味千拉面管理者提出，他们随后将各门店里类似的宣传撤下。
此外，上海工商部门昨日也表示，“味千拉面”关于产品钙含量等广告内容会误导消费者，工商部门对此密切关注，目前已对企业涉嫌虚假宣传的问题展开调查。
味千拉面一直宣称，其“一碗汤的含钙量高达1600毫克，是牛奶的四倍”。
味千拉面一碗汤料成本仅两三元
来源：东方早报
猪骨汤精生产商京日丸善：也供货雀巢和亨氏
作为味千拉面白汤的源头生产厂商，山东泰安京日丸善食品工业有限公司是一家日本独资企业，其联系人自称还为肯德基、雀巢、味之素、亨氏等提供产品。
该公司人员昨晚称，确实给味千拉面提供原汤，顾客可以随意购买，兑成一碗汤的成本仅两三元。
味千原汤就在山东造
一家食品商务网介绍说，泰安京日丸善食品公司于1997年投产，生产各种汤精、骨油、脂油、调味油、火锅汤料、麻辣油等80余种产品，年产量可达6000吨，产品出口日本、韩国、东南亚等国家和地区。
文中还提及，泰安京日丸善食品公司已经为雀巢、味之素、亨氏、豪吉、华龙方便面、味千拉面等知名企业和其他大型餐饮连锁企业等提供各类油类、汤精产品。
昨晚，泰安京日丸善食品公司联系人王树胜在电话中说，公司给味千拉面、肯德基等大企业提供原汤，“原汤不是从日本进口的，就是在泰安本地加工的，用猪骨、牛骨等熬制成不同的高倍浓缩汤料，价格并不贵，一般在四五十元一公斤，使用时用开水稀释一下就可以了。”
“连锁餐饮多是空壳”
昨晚，泰安京日丸善食品公司一家总代理店的负责人在接受早报记者电话采访时透露，京日丸善制作骨汤，首先要把猪骨打碎，在高压高温下煮很长时间，再采取油水分离的工艺进行灌装，“一般成品汤里的添加剂比较少，因为汤本身的盐分比较大。汤确实是熬出来的，绝对不是配出来的。现在对食品添加剂管得严，没有QS标志的产品都不卖。”
该负责人还透露，目前国内的大型连锁餐饮企业其实都是“空壳公司”，能不自己做（原配料）就不自己做，“一些方便面产品可能也用这个骨汤，但只要食品添加剂控制好，应该不会出什么问题。”
味千的原汤谁都能买
昨晚，早报记者以顾客身份拨打泰安京日丸善食品公司北京总代理田志勇的电话，他说，像味千拉面这样的大客户，都是直接和公司联系的，“都是自己做好配方，委托公司进行生产。生产完成后，味千拉面还会再自行进行调制。”
“我们原汤的价格一般贵一点的五六十元一公斤，比较差的是二十多元一公斤。味千拉面的原汤成本比较高，不过算下来一碗也就两三元钱。”田志勇说。
他还说，泰安京日丸善食品公司是亚洲最大的原汤生产企业，也是日本独资企业，猪骨、牛骨等原料均来自中国境内，采用日本工艺进行熬制，“如果购买我们原汤开面店的话，所有原汤的合格证一应俱全，顾客不用担心。”