九乡新闻网阳江凤凰城酒店:山西老陈醋争议 需要的是真相
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/14 03:31:12
8月6日山西醋产业协会副会长、山西金醋生物科技有限公司董事长王建忠向媒体透露，市场上真正意义上的山西老陈醋不足5%，全国每年消费330万吨食醋，95%放添加剂。根据王建忠陈述的理由，老陈醋不用添加任何防腐剂，取消保质期，久放不腐，这是山西老陈醋的根本。因此，判定是不是真正老陈醋的简单方法就是，只要有苯甲酸钠（防腐剂），都可以断定它不是老陈醋。加防腐剂的醋，也就是所谓勾兑醋。如果王建忠的理论是正确的，记者的调查似乎也就印证了王建忠所称市场上95%是勾兑醋的说法是可信的。根据记者的调查，北京市面上销售的陈醋中，约80%含防腐剂，其中多为苯甲酸钠。（2011-08-07 、2011-08-08京华时报）
上述消息已经媒体披露，立刻引起社会的广泛关注。山西醋产业协会快速作出反应：据称8月6日当天，协会就组织省酿醋骨干企业开会，与会负责人一致对王建忠严重不负责任的言论表示强烈的谴责。并且协会作出决定责令王建忠辞去协会副会长职务。（2011-08-08京华时报）
应该说，山西醋产业协会的反应非常及时，处罚措施也尤其严厉。只是处罚的理由颇有些含糊其辞，让人感觉是以势压人，理不直气也不状！其发布的所谓“严正声明”，大致内容包括三点：1、山西省所产的山西老陈醋、山西陈醋全部是纯粮酿造，根本不存在醋精勾兑；2、山西食醋企业全部能按标准组织生产，不存在多加防腐剂的情况；3、因王建忠不负责任的言论和行为已经严重损害了协会的声誉，严重侵犯了我省食醋生产企业的名誉，协会保留对其提起诉讼追究法律责任的权利。
在笔者看来，这三点内容除了武断的声明——第1点、恐吓性的语言——第3点之外，没有实质性的东西；而其声明的第2点，恰恰透露出山西省所产的老陈醋是存在防腐剂的，只是“不存在多加”的问题。而根据王建忠的理论，只要加了防腐剂，就不是真正的老陈醋，是勾兑醋。值得注意的是，面对行业协会的“严正声明”和“严厉处罚措施”，王建忠虽然表示记者“误读”了自己的话，可是他还是坚持“山西95%以上的醋是添加了国家允许添加的食品添加剂苯甲酸钠”。而这又回到了争议的焦点问题：加了防腐剂（尽管是国家允许）的“老陈醋”还是真正的山西老陈醋吗？
显然对上述问题，需要一个真实的说法，因为社会需要真相！
不过，我们不能期待山西醋产业协会会说出真相，因为他本来就是代表醋的生产企业的利益的；而他们对于王建忠言论的迅速的反应和“严厉”的处罚，也说明了我们根本不应该对它抱有幻想。就利益的角度来说，在这个问题上生产企业（不包括真正的老陈醋生产企业）和广大消费者的利益是冲突的，因此，查清真相，公布真相，就成了食品管理机关义不容辞的义务。可惜的是目前除了山西质监中心作了回应之外，其他相关部门还在沉默。而山西质监中心的回应则是典型的答非所问：其称“山西所产老陈醋产品安全可靠，不存在超范围、超限量滥用防腐剂现象，可以放心食用”，而我们关心的则是我们所食用的是不是真正老陈醋，而非勾兑醋是不是安全的问题。