阳泉田园乳业董事长:浆果酸奶油蛋糕

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/07/14 11:45:47

浆果酸奶油蛋糕

材料：

蛋黄3个、细砂糖40克、酸奶油60克、低粉48克、各种浆果100克（我用的蓝莓、樱桃、桑葚）蛋白3个、盐少许、白醋少许，（6寸心形模中空模一个量）表面装饰：酸奶油淋酱（酸奶油50克、糖粉20克、淡奶油1小勺）、打发的淡奶油50克、各种浆果适量。做法：1 低粉提前过筛两次备用，蛋黄加20克糖混合。2 隔热水将其打发至浓稠。3 加入酸奶油，搅打均匀。4 蛋白加少许盐和白醋打至粗泡，加入剩余的糖打至中性发泡。5 取1/2蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀。6 倒回剩余蛋白霜中，翻拌。7 筛入提前过筛两次的低粉，轻轻拌匀。8 将面糊取1/3倒入模具中，放入洗净沥干水分的浆果，再倒入1/3面糊，放入浆果。9 最后将剩余的面糊都倒入，烤箱预热160度，改150度烘烤50分钟。晾凉后脱模，将酸奶油淋酱材料混合淋在蛋糕表面，中空部分用打发的淡奶油填充，并用浆果装饰。

Tips:1、因模具棱角比较多，需提前涂油撒粉。2、樱桃我用的是自己的煮的糖水樱桃，颜色不如新鲜的那么艳丽。3、打发蛋黄时，底下垫盆热水，可以更快的将蛋黄打发，水的温度大概在55℃左右，手能接受的温度即可，打至提起打蛋器，滴落的蛋糊数秒后才会消失，相同于全蛋的打发方法。4、面糊我倒的比较满，有8-9分满的样子，实际操作6-7分满即可，配方用量可是适当减少一些，或是把多余的面糊倒入纸杯中烘烤。5、烘烤时间和温度依据个人烤箱而定。

浆果酸奶油蛋糕酸奶蛋糕【减肥版】酸奶蛋糕巧克力酸奶蛋糕【电饭锅蛋糕】电饭锅做酸奶蛋糕蒸出来的酸奶蛋糕夏日最爱:蒸出来的酸奶蛋糕 2010快乐?2011快了——酸奶蛋糕樱桃季——酸奶樱桃玛芬蛋糕蒸的酸奶蛋糕，夏天吃超美味! 蒸的酸奶蛋糕，夏天吃超美味【图文】混合浆果冻野生浆果系列酸奶。酸奶蛋糕来啦！~人人网上看到感觉不错，好吃又好做~ 草莓类浆果可防帕金森氏症巧做护心西餐：浆果布丁降低心脏病风险巧做护心西餐：浆果布丁降低心脏病风险想健康，吃浆果营养美颜百分百外国油企在利比亚争抢“蛋糕” 黑芝麻天使蛋糕--用剩蛋白做一款无油无水且韧性十足的蛋糕【蔓越莓蛋糕】小蛋糕【创意蛋糕】芭比蛋糕谁来做大蛋糕谁能分好蛋糕？