九乡新闻网阳蕾微博:夏季以肝补肝，有科学根据吗？
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/14 05:44:49
猪、羊等动物的肝脏常被称为“强肝食品”，用以养肝保肝。这种说法到底有没有科学根据呢?答案是肯定的。
中国自古就有一句话：“吃什么，补什么。” 动物肝脏含有丰富的蛋白质、维生素与微量元素等营养成分，所含的维生素C、A、B等都高于猪肉，而且它所含的氨基酸与人体接近，较容易被吸收和利用，其所含成分与人体肝脏的组成成分极其相似。因此，在我国很早就有以脏补脏、以肝养肝的养生之道。 最近医学研究也向我们证明动物肝脏具有保护和强化肝功能的作用，经常补充适量的动物肝脏可以帮你有效恢复肝功能。 动物肝脏蛋白质含量很高，而且含有的是人体所需要的蛋白质。氨基酸与人体接近，较易被吸引利用。所含的多种维生素也高于猪肉，对于处于病态的肝脏，这些优质的蛋白质是最理想的蛋白质源。动物肝脏还有大量的泛酸和矿物质，除铁之外，有丰富的磷、钙、锌等，所以“吃肝补肝”有一定的道理。 以肝补肝不仅能补充营养，对肝病也有一定的治疗俢，可以治疗病毒性肝炎、肝郁胁痛、贫血、水肿等多种病症。如猪肝加鲜珍珠草饮汤能平肝清热、利水消肿;猪肝加合欢花，加水浸泡对慢性肝病失眠、胁痛、肝区叩击痛有效;猪肝、绿豆、大米共煮粥，加食盐少许，对肝病腹胀及下肢肿、尿少者有一定效果。
但是也不能一概而论，当肝功能严重受损时，过多的动物蛋白以及脂肪也会加重肝脏的负担，对疾病恢复不利。正常人进食含铜的食物，铜离子参与生理生化作用后，多余的铜可与血清氧化酶结合从尿中排出，不会在体内积蓄。而肝病患者由于肝功能低下，不能调节体内铜的平衡，过多的铜在肝脏及脑组织内积聚，可引起黄疸、贫血、肝硬化、腹水，甚至发生肝昏迷死亡;或发生手足震颤、语言不清等症状。
中国自古就有一句话：“吃什么，补什么。” 动物肝脏含有丰富的蛋白质、维生素与微量元素等营养成分，所含的维生素C、A、B等都高于猪肉，而且它所含的氨基酸与人体接近，较容易被吸收和利用，其所含成分与人体肝脏的组成成分极其相似。因此，在我国很早就有以脏补脏、以肝养肝的养生之道。 最近医学研究也向我们证明动物肝脏具有保护和强化肝功能的作用，经常补充适量的动物肝脏可以帮你有效恢复肝功能。 动物肝脏蛋白质含量很高，而且含有的是人体所需要的蛋白质。氨基酸与人体接近，较易被吸引利用。所含的多种维生素也高于猪肉，对于处于病态的肝脏，这些优质的蛋白质是最理想的蛋白质源。动物肝脏还有大量的泛酸和矿物质，除铁之外，有丰富的磷、钙、锌等，所以“吃肝补肝”有一定的道理。 以肝补肝不仅能补充营养，对肝病也有一定的治疗俢，可以治疗病毒性肝炎、肝郁胁痛、贫血、水肿等多种病症。如猪肝加鲜珍珠草饮汤能平肝清热、利水消肿;猪肝加合欢花，加水浸泡对慢性肝病失眠、胁痛、肝区叩击痛有效;猪肝、绿豆、大米共煮粥，加食盐少许，对肝病腹胀及下肢肿、尿少者有一定效果。
但是也不能一概而论，当肝功能严重受损时，过多的动物蛋白以及脂肪也会加重肝脏的负担，对疾病恢复不利。正常人进食含铜的食物，铜离子参与生理生化作用后，多余的铜可与血清氧化酶结合从尿中排出，不会在体内积蓄。而肝病患者由于肝功能低下，不能调节体内铜的平衡，过多的铜在肝脏及脑组织内积聚，可引起黄疸、贫血、肝硬化、腹水，甚至发生肝昏迷死亡;或发生手足震颤、语言不清等症状。
猪肝含铜丰富，据测定100克猪肝含25毫克铜，肝病患者进食猪肝，会加速肝病恶化和并发病症。故肝病患者应忌食动物肝尤其是猪肝。同时还要少吃含铜偏高的食物，如海产品及藻类、玉米、豆类、芝麻等。
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