九乡新闻网阿卡索英语怎么样:猪老闾谈选安全肉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/07 11:20:44
买肉得找那种
有二指厚膘的
解释了瘦肉精，老高又聊起了吃肉的话题，向记者传授起买肉的“绝招”。
老高说，市场上以前有一种泔水猪，是四五百斤的大肥猪。“油有一拃厚，”他用食指和拇指比画了一下说，这种类型的猪肉已经很少见了。
另一种就是商品猪，老百姓平常买的肉都是这种类型。
“背膘一指厚的肉，不要买。”老高伸出个手指头。“还有你看那种只有一层皮的，全瘦，但(好)猪不会长成这样。”老高说了原因：“太瘦的，那种不到150斤就出栏的，全是瘦肉，肯定有毛病。有毛病的就会提前卖掉。”
记者提出一个问题：在超市买的肉是不是比农贸市场的质量更好？
不尽然——老高说，超市的肉，算上分割、包装、人工、损耗，算上养殖户资金的周转时间，自然会比农贸市场的肉贵些，“要不钱从哪里出？”
他介绍，超市里卖的一指膘的，反而算是特级肉，因为瘦肉多。稍微肥一些的，二指膘，算一级。最后到大肥的，算等外。太肥的肉，多分销到外埠。虽然二指膘的肉算一级，但这种肉最好。为什么呢？“身体壮、体质好，而且到150斤以后，基本不用用药了。基本上这种猪没什么毛病。太肥也不好，白膘厚度在两指厚，最好。”老高说，他自己就吃这种肉。
“另外，剁碎的排骨，我不主张买。”老高解释，商户可以掺杂进去有毛病的肉骨。他承认，自己当年杀猪的时候，也干过类似的事情。“所以要买就买大块，现剁的最好。”
“唠叨”到最后，老高表示，自己说的这些会招一些人记恨，“但我只是实话实说”。