阿拉善盟交易中心:【养生姜饼】夏天为什么要吃姜

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/10/04 03:09:40

2010-08-12 11:42:16
归档在中点..面食 | 浏览 948 次 | 评论 0 条

冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。
虽然已经立秋了，但仍在三伏中，长夏仍未结束。
姜是温热的，看起来应该是冬天吃才更合适。中医却说夏天要吃姜，好像有点奇怪哦。
夏天为啥要吃姜？
生姜本身是中药，味辛性温，归肺、胃、脾经。
主要功用：散寒解表，降逆止呕，化痰止咳，解诸毒。主治风寒感冒，恶寒发热，头痛鼻塞，呕吐，反胃，痰饮喘咳，泄泻，鱼蟹、菌蕈等食物中毒。阴虚内热及实热证禁服。
其实这是因为人在夏天，总是免不了贪凉，吃凉食，吃冷饮。这使得各种冷邪外邪都趁机进入人体，很容易引起肠胃不适。有些人是很快会有症状出现，有些则是要到秋冬才发作。
而夏天吃姜，则可以排汗降温，暖胃，驱除胃中寒气，保护胃黏膜，使人安然渡过夏天。
而现在人人都离不开空调，尤其是晚间睡觉，空调的寒气会进入人体，使寒气凝滞在体内。
如果第二天早上吃一些姜，或喝些姜汤，出出汗，可以驱除一些寒气，使气血顺畅，利于养生。
中医认为，在夏天该出汗时没有将汗痛快地流出，秋冬肯定要生病。
所以经常待在空调房中的人，尤其要经常吃些姜，使体内的寒气散发出去。
而且，姜是天然的抗菌食物，有一定的杀菌作用。夏天吃生冷食物较多，难免有一些不干净的食物，姜可以起到一些消毒杀菌作用。
不知是否有人听过“午后吃姜赛砒霜”的说法。从中医来说，姜确实不太适合下午到晚上吃，只不过说成赛砒霜实在是有点夸张。
因为一天之中，人从清晨开始阳气升发，正好顺应自然界的太阳初升，阳气上升。而过了中午，随着日落，人体的阳气也开始慢慢收敛，至晚间正好休养生息。
而姜是辛温主发散的，如果在晚上吃姜，在人体本该收敛阳气的时候却又使其发散出去，古人讲是违天道之事，于养生不利。
所以早晨或上午吃姜，是顺应天时，还可助体内阳气一起升发。
——当然这是对健康人而言，如果是身体不适生有疾病，药中或食疗方中需要用姜，则是另外一回事了。比如风寒感冒需要发汗时，睡前一碗姜汤则是受益有加了。
而关于姜是否要去皮，则也要看是想达到什么效果。
如果是作为炒菜时的作料使用，那么不用去皮，直接连皮使用即可。如果想用姜来进行食疗，则要区别来看。
姜皮本身也是一味中药，性凉。而姜本身性温，二者性味相反。简单地说，姜肉发汗，而姜皮止汗。
所以如果想达到温热发散的效果，则姜要去皮后使用。
再介绍个去姜皮的好方法，用一个不花钱的小工具就能轻松去掉姜，还不会有什么损失。以前用刀削，经常削下去不少姜肉，本来一块姜就没多大，削完皮能少好多。用这个小工具既能轻松削去姜皮，还能最大限度地保留姜肉。
就这介个：啤酒瓶盖！废物利用，不用花钱，而且真是很好用，用它在姜表面轻轻刮，姜皮就轻松刮下来了，而且仅是薄薄一层！

这个饼是死面饼，不是发面的，所以口感不是很松软，而且一定要趁热吃，一凉就会发硬。等再次吃时，也要再蒸一下热透再吃，否则口感不好哦。

********* 养生姜饼 ********
材料：姜100克，面粉150克，红枣、葡萄干适量
做法：
1、姜洗干净，用啤酒瓶盖刮去外皮
2、去皮姜切成小块，放入搅拌机中，加一点水，搅拌成姜蓉
3、将干净纱布铺在碗上，把打好的姜蓉倒入，用纱布过滤掉渣子，滤出姜汁待用
4、红枣去核切碎，葡萄干切碎
5、取姜汁80－90克，倒入面粉中，揉成面团
6、将切好的枣碎和葡萄干碎揉入面团中，揉匀即可
7、将揉好的面团分成小份，捏成小饼状
8、捏好的小饼放入盘子，上蒸锅蒸20分钟即可
备注：
1、这里做的是死面的蒸饼，不如发面的松软，所以要趁热吃，凉了就会发硬。再次吃之前要再蒸一下使饼回软
2、搅拌姜汁时，要加一点水搅拌机才容易驱动起来，但水别加多了，能带动搅拌机即可
3、我用的是标准粉，没有富强粉白，所以做出来的饼颜色不太好看：）

口感有一点微辣，还有红枣的甜香

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