一、瓤田螺的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 解酒食谱
口味：咸鲜味      工艺：瓤

瓤田螺的制作材料：

主料：田螺250克
辅料：猪肉(肥瘦)100克
调料：香油20克,盐3克,酱油15克,味精2克,料酒15克,白砂糖5克,大葱10克

瓤田螺的特色：

菜形别致，松软柔嫩，鲜香味浓。

教您瓤田螺怎么做，如何做瓤田螺才好吃

1. 将田螺肉洗净，与猪肉一同切碎剁成泥茸；
2. 放在碗内，加香油、酱油、味精、盐、料酒、糖、葱花、姜末调拌均匀，再加少许鲜汤(或水)搅打成馅；
3. 取完整的田螺壳20多个，刷洗干净，将田螺猪肉馅分别瓤在壳内(以齐口为止)，使螺壳向上平摆在盘中；
4. 入屉用旺火、沸水、足气蒸20～30分钟，即可成熟；
5. 下屉用筷子挑出肉馅吃。

二、车前子红枣煲田螺的做法详细介绍

菜系及功效：气血双补食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 明目食谱 防暑食谱 祛痰食谱
口味：原本味      工艺：煮

车前子红枣煲田螺的制作材料：

主料：田螺1000克
辅料：车前子30克,枣（干）30克

教您车前子红枣煲田螺怎么做，如何做车前子红枣煲田螺才好吃

1. 先用清水静养田螺1～2天，经常换水以漂去污泥，剪去田螺壳尖。
2. 红枣(去核)洗净。
3. 用纱布另包车前子与红枣、田螺一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，饮汤吃螺肉。

三、糟田螺的做法详细介绍

菜系及功效：沪菜 明目食谱 清热去火食谱 动脉硬化食谱 痔疮食谱
口味：糟香味      工艺：烧

糟田螺的制作材料：

主料：田螺750克
调料：桂皮15克,八角5克,小葱5克,姜5克,香糟20克,白砂糖10克,味精3克,黄酒20克,菜籽油25克,猪油（炼制）20克,酱油25克

糟田螺的特色：

此莱浅红色，肉质鲜嫩，卤汁香醇，味美可口。

教您糟田螺怎么做，如何做糟田螺才好吃

1. 将田螺剪去尾尖，洗净，放入钵内，加冷水没过田螺，并加入适量菜油，泡1～2 天，使它吐净泥沙；
2. 炒锅上火，放入猪油烧热，投入葱、姜煸出香味后捞出，倒入田螺煸炒几下，加酒、酱油和高汤烧开，捞出田螺；
3. 同时将锅内的汤卤撇清，再将田螺回锅，并将火腿皮骨400克、姜片、八角、桂皮、白糖、味精加入烧沸；
4. 再倒入糟卤50克，捞出火腿皮骨、姜片、八角、桂皮，浇入剩余的猪油，出锅装盘即成。

糟田螺的制作要诀：

田螺必须待其吐净泥沙后方可食用，否则牙碜。

四、螺肉丝瓜汤的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 美容菜谱 清热解毒食谱 脚气食谱
口味：咸鲜味      工艺：煮

螺肉丝瓜汤的制作材料：

主料：田螺400克,丝瓜500克
辅料：枣（干）10克,莲花50克
调料：姜10克,盐5克

教您螺肉丝瓜汤怎么做，如何做螺肉丝瓜汤才好吃

将田螺洗净取螺肉用淡盐水浸泡，洗净；
2. 丝瓜用水洗净，去边皮，对半剖开，切块；
3. 荷花（莲花）、生姜、红枣用水洗净，荷花取瓣，生姜去皮切片，红枣去核；
4. 锅内注入适量清水，用旺火煮至水开，然后加入丝瓜、螺片、生姜和红枣；
5. 用中火烧2小时，再放入荷花瓣，稍煮片刻，加精盐调味即成。

五、鸡骨草田螺粥的做法详细介绍

菜系及功效：肝调养食谱 肝炎食谱
口味：咸鲜味      工艺：煮

鸡骨草田螺粥的制作材料：

主料：田螺250克
辅料：鸡骨草30克,粳米60克
调料：姜5克,盐4克

教您鸡骨草田螺粥怎么做，如何做鸡骨草田螺粥才好吃

1. 将田螺用清水养1-2天，勤换水，去除污泥，略煮，挑肉去壳，用姜丝炒香；
2. 鸡骨草洗净，用水煎煮，去渣取药汁；
3. 把粳米洗净，放入鸡骨草药汁中，文火煮成稀粥，加入田螺肉略煮，放盐调味即可。 

六、马齿苋田螺粥的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 腹泻调理食谱 利尿食谱 止血调理食谱 清热解毒食谱
口味：原本味      工艺：煮

马齿苋田螺粥的制作材料：

主料：马齿苋250克,田螺200克,粳米150克
调料：盐3克,味精2克

教您马齿苋田螺粥怎么做，如何做马齿苋田螺粥才好吃

1. 先将新鲜马齿苋洗净，用刀将其切碎，备用。
2. 把田螺去壳先用水泡20分钟，洗净，放入沸水中，加精盐煮，用文火煮至田螺肉变色，捞出，挑出螺肉，用刀剁碎，备用。
3. 将粳米淘洗净后，直接放入锅内，加入适量清水，置武火上煮，水煮沸后改用文火继续煮，待米熟透时，倒入马齿苋，继续煮几沸，马上拌入田螺肉，加入味精，搅匀即可食用。

小帖士-健康提示：
此粥具有清热，止痢的功效。

七、田螺蚌肉汤的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 明目食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味      工艺：煮

田螺蚌肉汤的制作材料：

主料：田螺500克
辅料：河蚌25克
调料：姜10克,盐4克,味精2克,香油25克,料酒15克

教您田螺蚌肉汤怎么做，如何做田螺蚌肉汤才好吃

1. 田螺去壳，肠杂，放入沸水中烫一下，洗净切薄片；
2. 蚌肉洗净泥沙；
3. 姜去皮切片；
4. 锅内加入高汤，置旺火上烧开，下姜片、料酒、田螺及蚌肉，改用中火煮至蚌肉熟透；
5. 最后放精盐、味精、香油调味即可。

八、车前田螺汤的做法详细介绍

菜系及功效：药膳偏方 利尿食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 尿路结石食谱
口味：原本味      工艺：煮

车前田螺汤的制作材料：

主料：田螺1000克,车前子250克
辅料：枣（干）20克
调料：盐3克,味精2克

教您车前田螺汤怎么做，如何做车前田螺汤才好吃

1.先用清水浸养田螺1-2天，经常换水，以漂去污泥，斩去田螺笃；用纱布另包已清洗净的车前子；红枣(去核)洗净。
2.把全部用料放入刚煮沸的水锅中，先用旺火煮滚，改用文火煲2小时，加入精盐、味精，调味，饮汤吃螺肉。

小帖士-健康提示：
此汤具有利水通淋，清热祛湿的功效。

九、陈皮佛手螺的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 清热解毒食谱
口味：麻辣味      工艺：炒

陈皮佛手螺的制作材料：

主料：田螺650克
调料：陈皮10克,姜5克,大葱5克,盐4克,白砂糖2克,胡椒4克,醋3克,猪油（炼制）25克,辣椒(红,尖,干)20克,花椒4克,辣椒油15克,料酒10克

陈皮佛手螺的特色：

色泽红亮，麻辣味浓，陈皮芳香。

教您陈皮佛手螺怎么做，如何做陈皮佛手螺才好吃

1. 佛手螺洗净去壳和内脏，取净肉，用姜、葱、料酒腌渍，再放入沸水锅氽水至八成熟，然后放清水洗净；
2. 锅内放入猪油烧热，下干辣椒、花椒、陈皮炒香，掺鲜汤烧沸，然后放入螺肉、盐、白糖、胡椒、醋，用中火收汁，最后下红油，稍等片刻起锅即成。

陈皮佛手螺的制作要诀：

佛手螺又名黄螺、田螺。螺肉要洗尽泥沙，码味约10分钟，以去泥腥味。

十、蘑菇炒螺肉的做法详细介绍

菜系及功效：脾调养食谱 补气食谱
口味：咸鲜味      工艺：炒

蘑菇炒螺肉的制作材料：

主料：田螺90克,蘑菇(鲜蘑)250克
调料：姜5克,大葱5克,植物油25克,芡粉3克,白酒5克

教您蘑菇炒螺肉怎么做，如何做蘑菇炒螺肉才好吃

1. 选肥大田螺，用清水养过，去净泥污，用水略煮捞起，去壳取肉；
2. 蘑菇洗净，削去根部污泥，用开水拖过，滤干水分；
3. 起油锅，下姜丝爆香螺肉，取起；
4. 起油锅，放入蘑菇，调味，洒入酒，放入螺肉略炒，下葱花，用湿粉打芡，炒匀即可。 

小帖士-健康提示：
补气健脾、除湿退黄；
肝病属脾虚或急性黄疸性肝炎属湿热者，症见胁痛，食少，黄疸，小但短少等。

11、香糟田螺的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 明目食谱 解酒食谱
口味：糟香味      工艺：焖

香糟田螺的制作材料：

主料：田螺500克
调料：花生油50克,酱油25克,盐3克,香糟50克,大葱10克,姜5克

香糟田螺的特色：

质地鲜嫩，糟香浓郁。

教您香糟田螺怎么做，如何做香糟田螺才好吃

1. 将活田螺放在清水盆中，滴上几滴油，待其吐出肚内泥沙，取出换水，刷洗干净；
2. 将锅架在火上，放油烧至七八成热，把洗净的田螺倒入，用铲翻炒；
3. 使之均匀受热，炒至所有田螺壳口上的盖子脱落时，即可放入香糟汁、葱花、姜末煸炒片刻；
4. 然后放入酱油、盐和适量水，烧开后加盖，用中火焖烧30分钟左右，就可以盛出食用。

12、炒田螺的做法详细介绍

菜系及功效：粤菜 利尿食谱 防暑食谱 清热去火食谱
口味：豆豉味      工艺：炒

炒田螺的制作材料：

主料：田螺500克
调料：豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克

炒田螺的特色：

螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。

教您炒田螺怎么做，如何做炒田螺才好吃

1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

炒田螺的制作要诀：

1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；
2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。

13、泡菜炒田螺的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 防暑食谱
口味：酸辣味      工艺：炒

泡菜炒田螺的制作材料：

主料：田螺600克
辅料：泡菜40克
调料：豆瓣酱20克,大蒜（白皮）20克,姜16克,葱白25克,柱侯酱10克,生抽7克,醋4克,料酒12克,鸡精3克,白砂糖2克,淀粉(玉米)10克,花椒3克,植物油80克,盐2克

教您泡菜炒田螺怎么做，如何做泡菜炒田螺才好吃

1.      将田螺放入清水盆内，加入少许植物油静养两天，待其吐尽泥沙后捞出，用剪刀剪除田螺尖，用清水泡洗干净，放入沸水锅内氽除腥味，起锅；
2. 泡酸青菜洗去部分盐分，切成粒，郫县豆瓣酱剁细，大蒜、姜分别切粒，葱白切段；
3. 炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入郫县豆瓣酱、姜粒、大蒜粒、柱侯酱略炒，放入泡酸青菜粒、葱白段炒香，加入鸡清汤、田螺、料酒、盐、生抽、白糖，用小火烧熟，加湿淀粉15克，炒匀，起锅装盘。

14、茵陈炒田螺的做法详细介绍

菜系及功效：肝调养食谱 清热去火食谱 胆石症食谱 肝炎食谱
口味：咸鲜味      工艺：生炒

茵陈炒田螺的制作材料：

主料：田螺300克,茵陈蒿30克
调料：盐2克,味精1克

教您茵陈炒田螺怎么做，如何做茵陈炒田螺才好吃

1.田螺放入清水内养48小时，经常换水，斩去尾尖，洗净；茵陈洗净。
2.取锅烧热，入油适量，待油热后下田螺煸炒片刻，再加入茵陈及水适量，烧到螺肉熟时加入盐、味精调味，起锅装盘即可。

小帖士-健康提示：
茵陈性味苦寒，功能清热利湿，尤善清肝胆湿热。医学研究发现，茵陈能促进肝细胞再生，抑制炎病毒，与田螺合用，清热利湿、舒肝退黄，可用于急、慢性肝炎及胆囊炎、胆石症的辅助治疗。

15、双味稻田螺的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱
工艺：烧

双味稻田螺的制作材料：

主料：田螺350克,五花肉150克,西兰花,腰果各适量。
调料：盐,鸡精,淀粉,花雕酒,胡椒粉,红酒,色拉油各适量。

教您双味稻田螺怎么做，如何做双味稻田螺才好吃

1.西兰花洗净，入淡盐水焯水，捞出沥干；腰果入油锅炸脆；西兰花与腰果一起放在盘中。

2.田螺洗净，焯水，取出螺肉；五花肉洗净，斩蓉，加盐、鸡精、淀粉调味上浆，制成馅，塞入田螺壳内，上笼蒸熟，围在盘边。

3.锅内入油烧热，放入田螺肉，加花雕酒、胡椒粉、红酒调味烧烂，放在西兰花中即可。

双味稻田螺的制作要诀：

洗田螺时放些盐、白醋，可把沙除干净，否则会影响菜品质量。

16、焖田螺的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱
口味：咸甜味      工艺：焖

焖田螺的制作材料：

主料：活田螺750克。
辅料：泡红辣椒25克,香菜叶15克。
调料：酱油30克,糖色25克（见甜香味型）,白糖45克,精盐5克,绍酒20克,胡椒粉2克,葱段20克,姜片15克,大料（八角）5克,桂皮5克,上汤200克,花生油50克。

焖田螺的特色：

咸甜并重，鲜香醇厚。

教您焖田螺怎么做，如何做焖田螺才好吃

1.将活田螺外壳青苔、污物冲洗干净，放入清水中养1天，使之吐尽泥沙，剪去尾壳尖，再以清水冲洗干净，下入漏勺沥尽水。将泡红辣椒去蒂、籽，切成马耳节。

2.锅炙好，下入花生油烧至五成热，下入葱段、姜片、泡红辣椒节、大料、桂皮爆香，烹入绍酒，下入田螺，加入酱油、糖色、白糖、精盐、胡椒粉、上汤，烧开，改以中火火靠15分钟，以旺火翻炒将汁收浓，翻炒爆匀起锅，捡去葱段、姜片、大料、桂皮，盛入盘中，撒上香菜叶即成。与牙签同上

17、油条斋根炒螺肉的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒

油条斋根炒螺肉的制作材料：

主料：田螺肉250克,油条150克,韭薹150克。
调料：葱姜末,盐,鸡精,胡椒粉,料酒,色拉油各适量。

教您油条斋根炒螺肉怎么做，如何做油条斋根炒螺肉才好吃

1.田螺肉洗净，焯水；油条切粒，炸脆；韭薹切粒，焯水。

2.锅内入油烧热，入葱姜未煸香，放原料，加其余调料调味翻炒即可。

油条斋根炒螺肉的制作要诀：

田螺肉焯水时加入适量白醋、盐，可去除腥味。

18、酒炒田螺的做法详细介绍

菜系及功效：利尿食谱 清热解毒食谱 痔疮食谱
口味：咸鲜味      工艺：生炒

酒炒田螺的制作材料：

主料：田螺700克
调料：花生油15克,黄酒40克,盐3克,大葱10克,姜10克,酱油5克,胡椒粉1克

教您酒炒田螺怎么做，如何做酒炒田螺才好吃

1. 将洗净的田螺用剪刀把尖剖剪去一点。
2. 炒锅上火，倒油烧热，下田螺翻炒，炒至田螺口上的盖子脱落时，中入酒、葱（切段）、姜（切片）同炒几下，下盐、酱油，再加适量水焖10分钟，撒胡椒粉，翻匀出锅即成。

小帖士-健康提示：
1. 除湿解毒，清热利水。
2. 用于痔疮、脱肛、子宫脱垂、胃酸过多。
3. 田螺性寒，味甘，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等，具有清热利水之功效。
4. 可用于小便不利、热痛、黄疸、水肿、消渴、目赤、便血、肿痛等。

19、田螺荷叶汤的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 明目食谱 防暑食谱 脚气食谱
口味：咸鲜味      工艺：煮

田螺荷叶汤的制作材料：

主料：田螺500克
辅料：荷叶50克
调料：料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,味精2克,香油5克

教您田螺荷叶汤怎么做，如何做田螺荷叶汤才好吃

1. 田螺去壳、肠杂，洗净切薄片；
2. 荷叶洗净，剪成4厘米见方的小块；
3. 姜切片，葱切段；
4. 将荷叶、田螺、姜片、葱段、料酒同放入炖锅内，加入清水1500克，置旺火上烧沸；
5. 用小火煮30分钟，加入精盐、味精、香油即成。

小帖士-食物相克：
田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

20、田螺菠芥汤的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 利尿食谱 明目食谱 痔疮食谱
口味：咸鲜味      工艺：煮

田螺菠芥汤的制作材料：

主料：田螺400克
辅料：菠菜250克,芥菜150克
调料：料酒6克,盐3克,味精3克,鸡油30克

教您田螺菠芥汤怎么做，如何做田螺菠芥汤才好吃

1. 菠菜去根洗净，入沸水锅中焯过，用凉水冲一下，捞出切段；
2. 芥菜洗净切段；
3. 田螺取肉用开水烫过，洗净切片；
4. 炒锅置旺火上烧热，加入鸡油，烧至六成热时，放入田螺炒至变色；
5. 注入清水炖煮15分钟，下入菠菜，用料酒、精盐、味精调味即成。