陕西三原周家大院:【炖出营养好汤】猪肚包鸡,温暖你的胃(狠滋补)
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/07/04 17:34:06
【炖出营养好汤】猪肚包鸡,温暖你的胃
猪肚包鸡是一道广东客家名菜,又名“凤凰投胎”
,做法也有很多种,都是其中的药材有些不同,不过,味道都很赞的。
所谓的猪肚包鸡,当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。
猪肚包鸡的功效:有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒、小北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,一年四季都适宜。
先上个成品图诱惑一下
下面上具体做法了
1,准备好主料:洗干净的猪肚一个(用生粉与盐反复抓洗到无异味,洗的过程中,气味不好闻,而且有点累,我抓了四遍,冲洗了无数遍![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_3.gif)
,下次不想再洗了) 再是新鲜的走地鸡一只(在这里,我都没有焯水,第一次做,怕猪肚一焯水会缩小,鸡就塞不进去了
)
2,上辅料,我这里准备的有:党参,白果,小北芪,枸杞,还有不可缺少的胡椒料约40粒。这些在超市都能买到的。
3,把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里(把鸡头与鸡脚砍掉先)
4,再把鸡塞到猪肚里,本来猪肚口子要扎起来的,我找不到线之类的,就用鸡头与鸡脚堵上了,这样也不会漏
5,砂锅内置清水,把猪肚放下去,放入几片姜
6,再把剩下的辅料放进去(枸杞除外)
7,先大火烧开
8,撇去浮沫
之后,盖盖子小火慢炖。。。。香味慢慢地出来,整间屋子都飘满了
9,两个半小时以后,关火了,看着很油,想想也正常,这么多主料。
10.把猪肚捞出来,准备切件了,太软了,捞的过程中都断了一小部分
11,剖开猪肚,看看鸡,差不多都碎了
12,戴上一次性手套,把猪肚切成长条,鸡实在是软,改成手撕
...再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里(请把里面的药材渣子捞出来不要),这时放下枸杞,还需要再滚10分钟
13,10分钟过去了,加盐就可以吃了,实在是香![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_19.gif)
14.开吃吧,闻着香,喝一口汤,浓郁,鲜香,胡椒粒与猪肚的味道实在是和谐,实在是好到爆![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_21.gif)
猪肚与鸡一定要新鲜,我今天早上9点去买的菜,鸡都是现宰的,就是洗猪肚蛮累的,而且,脏的猪肚很臭![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_3.gif)
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_3.gif)
这锅汤成本也有点高,猪肚一个32块,鸡一只34块,还加了两个半小时的煤气与时间。。。![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_4.gif)
不过,喝了以后真的是浑身暖洋洋的![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_24.gif)
值! 本贴于 2009-11-22 16:12:32 被【~-小耳朵-~】修改
猪肚包鸡是一道广东客家名菜,又名“凤凰投胎”
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_1.gif)
所谓的猪肚包鸡,当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。
猪肚包鸡的功效:有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒、小北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,一年四季都适宜。
先上个成品图诱惑一下
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_2.jpg)
下面上具体做法了
1,准备好主料:洗干净的猪肚一个(用生粉与盐反复抓洗到无异味,洗的过程中,气味不好闻,而且有点累,我抓了四遍,冲洗了无数遍
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_3.gif)
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_3.gif)
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_4.gif)
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_5.jpg)
2,上辅料,我这里准备的有:党参,白果,小北芪,枸杞,还有不可缺少的胡椒料约40粒。这些在超市都能买到的。
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_6.jpg)
3,把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里(把鸡头与鸡脚砍掉先)
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_7.jpg)
4,再把鸡塞到猪肚里,本来猪肚口子要扎起来的,我找不到线之类的,就用鸡头与鸡脚堵上了,这样也不会漏
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_8.jpg)
5,砂锅内置清水,把猪肚放下去,放入几片姜
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_9.jpg)
6,再把剩下的辅料放进去(枸杞除外)
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_10.jpg)
7,先大火烧开
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_11.jpg)
8,撇去浮沫
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_12.jpg)
之后,盖盖子小火慢炖。。。。香味慢慢地出来,整间屋子都飘满了
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_13.gif)
9,两个半小时以后,关火了,看着很油,想想也正常,这么多主料。
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_14.jpg)
10.把猪肚捞出来,准备切件了,太软了,捞的过程中都断了一小部分
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_15.jpg)
11,剖开猪肚,看看鸡,差不多都碎了
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_16.jpg)
12,戴上一次性手套,把猪肚切成长条,鸡实在是软,改成手撕
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_17.gif)
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_18.jpg)
13,10分钟过去了,加盐就可以吃了,实在是香
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_19.gif)
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_19.gif)
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_20.jpg)
14.开吃吧,闻着香,喝一口汤,浓郁,鲜香,胡椒粒与猪肚的味道实在是和谐,实在是好到爆
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_21.gif)
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![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_22.jpg)
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_23.jpg)
猪肚与鸡一定要新鲜,我今天早上9点去买的菜,鸡都是现宰的,就是洗猪肚蛮累的,而且,脏的猪肚很臭
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_3.gif)
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这锅汤成本也有点高,猪肚一个32块,鸡一只34块,还加了两个半小时的煤气与时间。。。
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_4.gif)
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![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_24.gif)
![](http://image14.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/1815/4697185_24.gif)
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