九乡新闻网随波逐流:抓住夏天的尾巴----芒果慕斯（附取芒果果肉的方法）
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/07 13:05:04
芒果被称为“热带果王”，味道香甜。芒果慕斯将醇厚的芒果果肉制作成了果泥，搭配香浓的奶油，口感爽滑，不但有芒果的清香，还有淡淡酒香，新鲜清爽，充满了热带风情，让人仿佛瞬间置身在碧海云天的热带海边。
芒果慕斯
原料：吉利丁片2片 芒果600克糖10克 牛奶50克鲜奶油150克 糖15克 朗姆酒5ml
做法：
1.吉利丁片用冷水泡5-10分钟，待柔软后备用；芒果去皮去核后用食品加工机打成泥。
2.芒果果泥和糖混合，再加入牛奶加热，温热时加入泡软的吉利丁片，不断搅拌至吉利丁片融化，关火。
3.鲜奶油和糖混合打至六分发泡，加入朗姆酒拌匀，最后与果泥糊混合拌匀倒入模具入冰箱冷藏至凝固，食用时表面用酸奶和芒果粒做装饰。
Cook’s tip
***吉利丁片使用前，需要提前用凉水（夏天用冰水，冬季用自来水就行）浸泡5-10分钟，这样可使其吸足水分更容易与其他液体混合，并能有效的去除它的腥味。使用时将泡软的吉利丁片放入温热（一般65度左右）的液体，搅拌一会即可溶化，放凉后变得浓稠甚至凝固，如需要让其变软可再加热即可。关于它的用量也可自行调整，用量多做出的质地硬，用量少则会稀软。
取芒果果肉的方法
将芒果洗干净，不去皮以核为中间部分，贴着核左右切两刀，分成3分，然后两边的是肉最多的部位，用刀尖切划出菱形格，不要切到皮，切完用手在底部中间向上顶一下，就可以看见漂亮芒果果肉了，这时可以用刀贴着过果皮的内面，从果肉的底部将果肉切下。
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