九乡新闻网雅诗兰黛红石榴作用:工业冰醋酸勾兑成食用醋 问题醋可能致癌
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工业冰醋酸勾兑成食用醋 问题醋可能致癌
http://health.msn.com.cn 2011-08-24 10:07:00 来源: MSN健康综合
食品安全问题层出不穷，继“化学酱油”之后又掀出更令人震惊黑幕——工业冰醋酸违法勾兑食用醋，涉及面极广。工业冰醋酸价格只有食用冰醋酸35%，除天然度外均符合食用冰醋酸标准，工业冰醋酸由石油副产品提取出来，含有苯、重金属砷、铅，不能食用。
廉价工业冰醋酸配置食醋
继“化学酱油”之后，国内又爆出了“化学食醋”。近日，有媒体爆出广州致美斋食品有限公司9度米醋天然度仅13%，疑为工业冰醋酸勾兑。对此，老字号致美斋首度作出回应，9度米醋生产所需的食用冰醋酸购进渠道经过致美斋公司的严格审核，供应商均具备国家规定的资质，各种法定的证照齐全;将尽快将曝光的生产日期为20110107批次与现在生产的批次米醋，送检至复旦大学放射医学研究所，以揭事件真相。
事件：用廉价工业冰醋酸配置食醋
有媒体报道称，曾将6瓶广州致美斋食品有限公司生产的9度配制食醋(630ML/瓶生产日期为20110107)送检至复旦大学放射医学研究所，据其检测结果显示，“经测定，送测食醋(米醋)样品的14C比活度是2.0DPM/g.C;根据现代碳标准——15.5DPM/g.C，该样品的天然度为13%。该食醋(米醋)样品系石油化工来源，非粮食发酵法生产。”而据在食品行业从业近20年的行业知情人士陈康良爆料称，工业冰醋酸目前批发价仅 3500元/吨，然而食用冰醋酸批发价已经达到9000元/吨，加上包装和运输后，售价接近10000元/吨。两者之间的价格差距巨大。由于工业冰醋酸只是食用冰醋酸价格的35%，这令一部分不法供应商不惜犯险敛财。
什么是冰醋
冰醋酸是重要的有机化工原料之一，它在有机化学工业中处于重要地位。醋酸广泛用于合成纤维、涂料、医药、农药、食品添加剂、染织等工业。冰醋酸按用途又分为工业和食用两种。
食用冰醋酸可作酸味剂、增香剂。可生产合成食用醋。用水将乙酸稀释至4-5%浓度，添加各种调味剂而得食用醋。其风味与酿造醋相似.常用于番茄调味酱、蛋黄酱、醉米糖酱、泡菜、干酪、糖食制品等。使用时适当稀释，还可用于制作蕃茄、芦笋、婴儿食品、沙丁鱼、鱿鱼等罐头，还有酸黄瓜、肉汤羹、冷饮、酸法干酪用于食品香料时，需稀释，可制作软饮料，冷饮、糖果、焙烤食品、布丁类、胶媒糖、调味品等。作为酸味剂，可用于调饮料、罐头等。洗涤通常使用的冰醋酸，浓度分别为28%，56%，99%的.
“问题醋”可能含致癌物质
有食品专家说：“其实无论是食用冰醋酸还是工业冰醋酸，其主要成分都是醋酸，两者的区别在于是否用食品级原料制成，以及对人体是否有害。”
暨南大学食品研究中心主任傅亮教授指出，食用醋酸对提纯要求高，其杂质必须控制在一个安全的范围内。而工业醋酸，因为是工业合成的，相对来说用的溶剂相对比较低档，对提纯要求比食用醋酸低，里边杂质多，一般不能食用。
至于工业醋酸里边究竟可能含有哪些杂质，傅亮表示，具体要看工业冰醋酸提纯的程度，可能含有长链醇，也可能含有重金属成分。
在食品行业从业近20年的行业知情人士陈康良（化名）还指出，工业冰醋酸是由石油副产品提取出来，含有苯类物质，此类物质有致癌的风险。
北京金中泰食品科技发展中心高级工程师王占表示，重金属超标和砷超标问题最为突出。
另据资料显示，工业冰醋酸往往会产生一些游离矿酸，重金属砷、铅超标。消费者食用以后，就会造成消化不良、腹泻，如果长期食用会危害身体健康。如果食物中的冰醋酸浓度过高，还会烧伤消化道黏膜。特别是对于孕妇、老人、小孩这些胃肠功能较弱的人群会引起刺激性反应。
“这种危害不会马上显示出来，但如果长期食用积累在身体中，后果很难说，”傅亮称，如果有人刻意用工业醋酸配醋，通过口味、气味、颜色是无法判定的，必须通过检测才能鉴定。
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