雍正转世:厨师揭婚宴内幕！假鱼翅成本价仅5元

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/14 13:56:15
  随着越来越多人热衷保健养生，被奉为滋补佳品的燕窝市场空间也越来越大，燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参等也因此成为体现酒店档次的标志性菜品。“这也是没办法啊”，合肥一家知名酒店经理李明(化名)昨天介绍说，一些大客户经常来店里请重要的商业伙伴吃饭，如哪一天点菜时发现没有燕窝，就直截了当地说，你们酒店办得“不照”嘛。“毒血燕”事件一经曝出，合肥一些大酒店纷纷停售有关燕窝菜品，也几乎没人点这道菜了。

哪有那么多真燕窝

“哪有这么多燕窝”，中国烹饪大师、安徽东方徽菜研究所所长王振声接受采访时明确说，长期以来，燕窝食材多是一种“特殊工艺菜品”，这早就是业内公开的秘密。

某知名酒店大厨孙成芳则透露，保守点说，合肥酒店里的血燕80%都是假的，他们也尝试从外地高价购进一些正宗血燕，但真血燕的确很难买到，由于真假血燕外观几乎一样，而且假血燕往往并不便宜，就连多年制作血燕的厨师也无法辨别，只是假血燕泡发时会掉一些颜色。

省餐饮协会副秘书长王华也有一肚子话说，他认为，其实燕窝含有的营养成分，在其他食品中也都有，没必要非得吃燕窝，很多关于燕窝的营养价值的传闻缺乏理论与实验依据。比如说燕窝中的蛋白质，主要是金丝燕的唾液，但在营养评价方面，远不及肉类、大豆等高蛋白食品，其食用价值是十分有限。像身体太虚的病人、产后或哺乳期妇女、儿童、肺胃虚寒、湿停痰滞者，反而不适合吃燕窝。

文字来源：国际在线/人民网

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