霹雳布袋戏素还真退场:吃在瑞士 五花八门的地道佳肴

　　来到瑞士一定要试试著名的奶酪火锅(Cheese Fondue)，据说这种用白葡萄酒加热融化奶酪，然后蘸着面包吃的特别的火锅料理，在欧洲只有瑞士才能遇到。瑞士奶酪多达数百种，几乎每个地区都有自己特有的奶酪品种，点奶酪火锅的时候可以要求哪种口味的奶酪，服务生会先端来一筐已经切好的粗面包，10分钟后把烧得微热的奶酪跟火种拿上来，把锅放在架子上让火继续加热，一般5分钟就可以开始吃了。吃奶酪火锅有一种特殊的叉子，细细长长的，末端有两个分叉，方便插起面包，放在滚热的奶酪里面搅和一下，让浓香的奶酪渗透进粗面包的纤维里面，然后就可以吃了。 

　　我们在瑞士最美城市琉森(Luzern)吃的第一顿奶酪火锅，基本几要素全齐了，锅子、炉火、兑好白干和大蒜的奶酪，还有粗面包。奶酪火锅里头一般兑了白葡萄酒和大蒜，多少量全看自己口味，有的人喜欢酒味重些，有的偏好浓厚的蒜味。如果点餐前没有跟服务员额外说明，一般来说端上来的都比较适合大众口味。 

　　这是一家有一百多年历史的瑞士传统老店——Stadtkeller。每天晚上都是爆满的，我们来的这天没有预约，竟很意外地找到最后一个双人座位。运气! 

　　餐厅的窗户，设计得和教堂的彩绘玻璃一样，增加了艺术美感。 

　

　　相信在瑞士的餐馆里，见得最多的就是Rosti了，它简直已经成为瑞士餐饮必须有的菜式，而且也是游客最常点的一道。在钟表业发展起来以前，瑞士还是个农牧为主的贫穷国家，山区牧民会将吃剩的土豆用油煎成焦黄，撒上奶酪和盐，这就是Rosti的最原始的做法。 

　　而现在这种传统一直延续至今，并且成为瑞士最有代表性的传统菜肴之一。当然，随着时代变迁，Rosti的做法已经增加了很多新的花样，有的加入风干肉或香肠，焦脆爽口，还有的加上甜甜的菠萝做成所谓“夏威夷Rosti”，等等。 

　　这是我们在铁力士山(Mt.Titlis)山顶3020米的餐厅吃的Rosti，我点的加了一大份美味奶酪和烟肉。 

　　朋友点的Rosti，是配有德国香肠的。 

　　在如此壮观的背景吃Rosti，喝瑞士产啤酒，感觉很到位。 

　　瑞士牛铃很多人都听说过，主人为了防止牛羊丢失，会在牲口脖子挂一个铃铛，牛羊在吃草时头上下摆动，铃铛随之发出阵阵悦耳的铃声，主人便知道牛羊的位置。牛肉和羊肉就吃得多了，马肉之前我还真没吃过!在瑞士少女峰必经之地——瀑布之镇Lauterbrunne(劳特布鲁嫩)，我意外地找到一家可以吃到新鲜马肉的餐厅酒店，Hotel Schützen。 

　　在Hotel Schützen下榻很放松，Lauterbrunne是去往瑞士头牌景点少女峰(Jungfrau)的首选始发地，每天，这个小镇每隔十几分钟便发出一辆齿轮小列车，载着成百上千的游客开启少女峰铁道之旅。Hotel Schützen距离火车总站步行只需要8分钟，酒店阳台上望出去，就是整个瀑布小镇最精华的风光，包括欧洲落差第二大的施陶河瀑布(Staubbachfall)也一览无遗。入住那天晚上到酒店一层的餐厅吃饭，驻场乐队轻快的民谣乐曲令心情大爽，所以食欲大增，所以点了这家店最特色的一道菜——黑椒马肉面。Hotel Schützen的招牌菜，在瑞士都难得一见，马儿在草原上奔跑，大腿肉是最好吃的部分，完全不肥腻，吃起来很有嚼劲，马肉跟黑椒汁搭配，把鲜美的肉质很好带出来，还能去臊，做法令人叫绝。 

　　Hotel Schützen的花台，少女峰地区的鲜花开得异常烂漫，除了地理气候原因外，跟全民崇尚自然美的素质不无关系。 

　　Brasserie Lipp, 充满弄弄法国情调，虽然它位于属德语区的苏黎世。苏黎世是全瑞士的金融中心，这家餐馆就开在UBS(瑞士银行)总部大楼附近，所以坐在我们身边的几乎都是全套西装革履，言辞一丝不苟人士。餐厅的格调也非常高雅，墙上贴着好莱坞明星海报，和餐厅百多年来使用过的商标和各种历史变迁图片，营造出经典名店特有的高贵气质。郁闷的是这里的洗手间，两个门，一个写着messieurs，另一个dames，除此之外没有任何象征性的标识，分明是要不懂法语的人拒之门外嘛!所有的这一切，有目共睹，都是餐厅彰显自己的浪漫与经典，但其实对于两个目的性非常明确的人来说，来这里除了海鲜，其他一切皆为浮云。 

　　即便这么高档的餐厅也有特价套餐，两人98瑞士法郎(750人民币)。瑞士的物价非常贵，平时一般的餐厅随便吃一人也要一两百RMB，所以这个套餐比较下来超级便宜得了。 

　　来这吃饭的大多是银行金领和高级商务人士。 

　　法式大厨们可忙坏了，看那海鲜…… 

　　菜单公开，这家著名的高档餐厅一个main course(主食)从20到50不等，人民币请乘以7.7。