青云志更新:超详图教你做水煎包q
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/05 22:09:45
超详图教你做水煎包
↓ 查看评论2010-03-25 14:49 精华
先来个成品吧, 大家觉得好吃就学,不好吃就不学。偶摸索实验了好几次才成功的,实在是来之不易~
先发面,天啊,我为了快点发面,用了大概不到一斤面,用了大概一包发孝粉。大概一个小时就发好了。
先和面吧。
半包孝母粉,一丁点泡打粉,我用调料勺半勺,一勺白糖,半碗温水,搅在一起,如果掌握不好温度的话,就用凉水了,省得把孝母菌给烫死。
和面和成下面这个样子了。上面盖个盖子,不然面皮发硬。
大概一个半小时,打开面盆就成这个样子了
揪成一个个小剂子。
我直按用手按扁了,没使擀面杖。
馅是早准备好的,猪肉大葱,你们爱吃啥馅自己做,我不多罗嗦,鸡蛋韭菜也行,牛肉羊肉都行自己看着办吧。
包成一个个小包包,不将就卖相,能合一块就行,我就是随手捏的。
平底锅内放油,薄薄一层,大火加热锅。把小包包一个个放到里面,间隔一定的空隙,面要发涨的。
然后呢,把火调到最小,最小档啊,上锅盖加热五分钟,当然各家的灶不一样的,我家的火是上面这样,中间一小撮,姐妹们如果不放心可以打盖子掀开一个小包包看看底部金黄没有。如果金黄了。这是就要加稀水面糊了。最最关键的一步,要不咋叫水煎包呢。
拿一碗,半碗水,一条更面粉,搅混。成薄的面糊。
这时打开锅盖,看吧,涨成一个个小白馒头了吧,老公说偶这在上海叫生煎馒头。因为形状比较圆。我们的水煎包形状不规则,我说那是师傅们懒,起速度,我自己吃得精雕细琢。
把这半碗水均匀地撒在锅内的各个角落,哧啦啦作响,锅内冒出一个个泡泡。
盖上锅盖,把火调到中小火,如下图。
再煎五分钟,打开盖子,水少了。快干了。
淋入少许油,少许啊,少许……,就是淋圈就行了。
再盖盖子,过一两分钟,揭盖子,翻吧~~~~~~~一个个底部金黄,咯吱薄脆,滋滋流油。
翻过来再过一分钟,起锅!~~~
说实话,我做了好多次了,这些照片根本不是一次做的,是好几次拼的。别见外!!!
最后我还熬了一锅银耳红枣苹果汤。去油腥吧。
给大家,里面放的有银耳、红糖、冰糖、苹果、红枣。
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↓ 查看评论2010-03-25 14:49 精华
先来个成品吧, 大家觉得好吃就学,不好吃就不学。偶摸索实验了好几次才成功的,实在是来之不易~
先发面,天啊,我为了快点发面,用了大概不到一斤面,用了大概一包发孝粉。大概一个小时就发好了。
先和面吧。
半包孝母粉,一丁点泡打粉,我用调料勺半勺,一勺白糖,半碗温水,搅在一起,如果掌握不好温度的话,就用凉水了,省得把孝母菌给烫死。
和面和成下面这个样子了。上面盖个盖子,不然面皮发硬。
大概一个半小时,打开面盆就成这个样子了
揪成一个个小剂子。
我直按用手按扁了,没使擀面杖。
馅是早准备好的,猪肉大葱,你们爱吃啥馅自己做,我不多罗嗦,鸡蛋韭菜也行,牛肉羊肉都行自己看着办吧。
包成一个个小包包,不将就卖相,能合一块就行,我就是随手捏的。
平底锅内放油,薄薄一层,大火加热锅。把小包包一个个放到里面,间隔一定的空隙,面要发涨的。
然后呢,把火调到最小,最小档啊,上锅盖加热五分钟,当然各家的灶不一样的,我家的火是上面这样,中间一小撮,姐妹们如果不放心可以打盖子掀开一个小包包看看底部金黄没有。如果金黄了。这是就要加稀水面糊了。最最关键的一步,要不咋叫水煎包呢。
拿一碗,半碗水,一条更面粉,搅混。成薄的面糊。
这时打开锅盖,看吧,涨成一个个小白馒头了吧,老公说偶这在上海叫生煎馒头。因为形状比较圆。我们的水煎包形状不规则,我说那是师傅们懒,起速度,我自己吃得精雕细琢。
把这半碗水均匀地撒在锅内的各个角落,哧啦啦作响,锅内冒出一个个泡泡。
盖上锅盖,把火调到中小火,如下图。
再煎五分钟,打开盖子,水少了。快干了。
淋入少许油,少许啊,少许……,就是淋圈就行了。
再盖盖子,过一两分钟,揭盖子,翻吧~~~~~~~一个个底部金黄,咯吱薄脆,滋滋流油。
翻过来再过一分钟,起锅!~~~
说实话,我做了好多次了,这些照片根本不是一次做的,是好几次拼的。别见外!!!
最后我还熬了一锅银耳红枣苹果汤。去油腥吧。
给大家,里面放的有银耳、红糖、冰糖、苹果、红枣。
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