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青娱乐分类视频:【樱的食彩浪漫】
来源:百度文库 编辑:
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时间:2024/10/06 15:18:57
【樱的食彩浪漫】---送月饼喽~~~~~~~~
(2007-09-23 13:22:57)
转载
标签:
美食/厨艺
月饼
手工点心
樱
分类: 樱的烘焙日志
三连休之后就是中秋节了,那之前我又本着折腾不死就往死里折腾的精神,计划并实施了手工月饼的派送活动。数量有限,所以今年只限定了居住在日本国内的朋友,以及老爹老娘等叔伯婶娘们。
今年的自制月饼,有素五仁,黑芝麻,紫薯,椰蓉四个馅料,全部手工制作,历时两天,外加休息天一大早爬起来买来了抗氧化剂的包包,这样就不用担心路途中坏掉了~ 日本国内的筒子们中秋节当天可以吃到。国内的包裹盒子要等到八月十六才可以收到。没关系,十五不圆十六圆吧~~
这里要提提紫薯馅的月饼,它可是受到了从不主动要求吃月饼的同屋妹妹的大肆赞赏,她说这是这些年吃到的最好吃的月饼,还要我把最好的留给妈妈,所以。。。筒子们很抱歉,我把90%都送给了爸爸妈妈,余下的那一个给了在日本的朋友,具体混在哪一个盒子里我自己也不记得了,如果有筒子吃到了紫薯的月饼,那可是1/30的概率哈~ 筒子们收到了记得通知我哦~~
咱说说这个紫薯馅料的做法吧。材料:紫薯 2大个 (如果没有用山芋也可以)色拉油
适量蜂蜜 1勺澄粉 20g砂糖
40g(视个人喜好增加或者酌减)
做法:1。紫薯去皮,切成薄片放在深一点的耐热容器里盖上保鲜膜,放入微波炉高火加热8-10分钟,目的把紫薯加热通透,压碾成泥。2。过滤紫薯泥,一定要趁热过滤否则容易干。我过滤了两次,挑出碾不碎的粗渣。3。把紫薯入油锅炒,小火不断地翻炒,不要沾锅,油分要一点一点地放,一直炒到水分全无,芋泥挺阔不塌才行。中间分两次到如砂糖和蜂蜜,慢慢炒,最后筛入澄粉,继续炒,直到薯泥团成团后不塌。炒好后,就是这个样子啦。
关于五仁馅,这个就简单啦。材料:花生仁
40g瓜子仁
20g南瓜子仁
20g大杏仁
40g黑芝麻
15g白芝麻
15g松子
20g桃仁
40g葡萄干
若干椰丝
20g糕粉
50g油
40ml水饴
2大勺白糖
40g(这个配料是大概的数字,可以更改配比,注意不要太干也不可以太湿。否则影响成品质量)做法:所有坚果都摊开用200度烘烤6分钟。
烘烤后切碎,拌入其他干料。
糕粉没有的筒子们可以用糯米粉,200度烘烤5分钟。
加入湿料搅拌成团。
我用的是4头的模子,馅料80g,皮30g。
黑芝麻的馅料黑芝麻粉末
椰丝
澄粉
糖
油
水
椰蓉的馅料椰蓉 白糖 奶粉 糕粉 水 鸡蛋 油
包好了就入烤箱烘烤
模子还是用了哈密瓜的。哈哈哈
尝尝看,这个香啊~~~~~~~
大伙儿都要全家团聚吃月饼哦~ 祝筒子们中秋节快乐!!!!!!!!!!!
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