青椒金针菇炒鸡蛋:云腿月饼

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/10/06 02:17:23
云腿月饼 

 

 

云腿月饼 （看起来难，其实并不难） 

 

月饼馅原料：熟火腿200克、面粉100克、猪油60克、蜂蜜70克、白砂糖50克

做法：

1、火腿用清水浸泡半天，去除咸味，上锅蒸熟，微凉后切成黄豆丁大小，用蜂蜜、砂糖和猪油拌匀，腌制一段时间

2、锅里不放油，将面粉下锅炒熟至颜色微黄关火，放凉后备用

3、在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉

 

饼皮原料：低筋粉300克、酥油80克、色拉油50克、猪油30克、水60克、砂糖30克、蜂蜜30克

做法：

1. 砂糖蜂蜜和水搅拌均匀，酥油和猪油融化和色拉油一起搅拌均匀，将糖水和油搅拌均匀

2、面粉砌墙，分多次加入糖油液，和成柔软似耳垂的面团即可

3、将馅料分成35克每个，面团分成40克一个，面皮压扁，放上馅料，

4、用面皮包裹馅料，收口，团成圆球，压扁，烤箱预热200度，烤18分钟至饼皮金黄即可

 

注意：宣威火腿很咸，使用前必须要用清水浸泡去除咸味

炒面粉的时候，一定要注意小火勤翻炒，防止面粉炒糊，到面粉炒黄即可

和面皮的时候，一定要分多次加入糖油液，否则面就和稀了

馅料和饼皮的比例我用的是1:1，随自己喜好增减

 

直播来了~~~请勿插楼



 

好多天前就网购了一块火腿，主要是弥补去年的遗憾吧，

自己做月饼感觉也是不一样的


























 







 

这几个饽饽点怎么来的，粉红色香油一滴加几滴水，用筷子点上去的

 

 

刚出炉就吃了一块，皮很酥，是桃酥的那种感觉，馅很香，我是肉食啊


其实我更偏爱那种酥皮，下次尝试用苏式的手法做云腿，那才是我的菜啊~~





喝普洱，吃月饼，这个搭配还是不错的，

一上班就没时间了，所以一烤好就掰开拍照了，回油几天会很滋润的




 

 

 

新手月饼秘笈哈（点击小图看做法）

 

 





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