九乡新闻网青溪古镇住宿:云南特色米线之小锅米线
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/04 20:12:18
食材明细
米线 200克
水腌菜 20克
韭菜 15克
葱 8克
蕃茄 30克
水或高汤150ML
盐、味精、鸡精、油辣椒、生抽、十三香、胡椒面少许
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将洗净后的韭菜切段、葱切末、蕃茄切段。 - 2
把米线用清水冲一下，将粘连在一起的打散，沥水。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
锅中放少许油，放入猪肉末炒散变色到微微有点干，放入蕃茄块炒至出汁，加入水150ML，烧沸。
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放入水腌菜和少量的十三香和胡椒粉去腥，汤沸后放入韭菜段。待汤再次沸腾，倒入米线，加入适量的油辣椒、盐、味精、鸡精、生抽、葱末调味，即可出锅。 - 5
出锅后放入炒制好的香香的炸酱，是不是很诱人啊~炸酱如果是事先制好的话，可以放进锅里煮一下。不放也可以，那就是鲜肉小锅米线了。
小贴士
1、米线是即食的，所于煮的时间不宜过长，这一步一定要快，只要米线加入后沸腾就可以出锅。
2、如果是外地的朋友的话，没有米线可以把它换做面条。
3、这样的做法，可以把配料替换成别的，就可以变换成另外一番滋味，自己动手做美食的魅力就在于此~~