九乡新闻网韩剧孪生兄妹全集播放:滋阴明目—白灼花蛤
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滋阴明目—白灼花蛤
诗心 发表于2011-09-07 08:49
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收藏到我的 拿手菜 做过 想做
- 原创属性：原创
- 制作难度：简单
- 所需时间：十分钟
- 菜品口味：蒜香
- 主要工艺：调味
- 主要食材：水产类
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(10人评价)
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食材明细
主料：
花蛤 300克
配料：
生姜 少许
蒜瓣 少许
香葱 少许
调料：
生抽 一汤勺
白糖 1/2茶勺
醋 1汤勺
香油 少许
蚝油 一点点
中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
秋天气候干燥，饮食的重点在于滋阴润燥。花蛤就是此季节里一种很好的食材。花蛤应经吐沙、熟透后食用。但不宜久煮，久煮不但营养流失，而且口感也不好。花蛤本身极富鲜味，烹制时不用再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。（花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。）
白灼的花蛤，肉质鲜嫩、味甘清甜。
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准备花蛤、姜、葱、蒜。 - 2
花蛤买回后先在淡盐水里浸泡半天吐尽泥沙，然后用双手搓洗几遍，最后再用刷子刷洗干净。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
锅中加水，放入生姜。
- 4
水开以后，倒入花蛤，煮至全部开壳，待稍微冷却后取出花蛤肉。 - 5
葱白、姜、蒜分别切成末。 - 6
葱姜蒜末放入调料碗中，加入生抽、白糖、醋、香油，蚝油搅拌均匀。
- 7
一部分葱叶切成葱丝，放入清水中洗一下，以便卷曲。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
把葱丝铺在盘边，再盛上花蛤肉，配上料汁，即可食用。 - 9
也可以把料汁直接淋在花蛤肉上。
小贴士
诗心片语：
1：买回来的花蛤一定要先浸泡在淡盐水里吐掉沙泥，然后搓洗几遍，最后再用刷子刷去残留物。
2：要水开了再下入花蛤。
3：因为花蛤本身有咸味，所以煮的时候不用加盐，料汁里因为有生抽，所以也不用加盐。
4：旁边的葱丝不光是点缀的，和花蛤肉一起，蘸上料汁，特别的好吃。