九乡新闻网韩国李荷艺仙女:藕，秋补好素食
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/14 04:29:38
秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕肉质脆嫩，营养丰富，含有大量淀粉、蛋白质、高达20种的碳水化合物和丰富的钙、磷、铁以及多种维生素，是秋补的好素食。
从夏入秋，人体的消化功能逐渐下降，肠道抗病能力也减弱，而熟藕对脾胃有益，能健脾补胃、养阴润燥，有养胃滋阴、益血、止泻的功效；燥是秋的主气，易生燥咳，而藕可以清热润肺。所以秋季特别适宜吃藕。
藕既可当水果，又可作佳肴，生吃熟食两相宜。可也要注意，吃法不同，保健作用也是不同的。现介绍两类较好的食用方法：
润肺生津的吃法：
①冰糖藕丸。将藕清洗干净，去皮磨碎加淀粉（藕与淀粉5∶1）还可加入少许水果（苹果、梨、香蕉）小丁，团成丸，上屉蒸熟，摆入盘中，锅内放少许水加冰糖烧开勾玻璃汁浇在藕丸上。
②烫泡醋藕。藕洗干净去皮切薄片，放入大碗内用沸水连泡两次。沥干水分加少许盐、白糖、白醋调拌均匀。浸渍两三个小时即可食用。
③将藕放入榨汁机中，加适量糖、白开水榨汁饮用，可清心润肺。
滋补吃法：
①桂花糯米藕。在藕孔里填入糯米，煮熟后切成片，撒上一层白糖和桂花即成。
②莲藕豆沙：将藕擦成泥状，和入糯米粉，包入豆沙馅，放入油锅中炸熟即成。
③藕粉藕米糕。藕粉、糯米粉、白糖各250克，加水适量，揉成面团，放在蒸锅笼上蒸熟。分顿随量煮食或煎食。本品养胃，补虚，止血。连续食用，可治疗虚弱、少食，或吐血、鼻出血、便血等症。
④将鲜藕洗净切成丝，用纱布挤汁，煮沸稍凉温饮，是凉血补血、健脾开胃的佳饮