韩国组合好看的舞蹈:全麥健康新嘗試——全麥瓜仁黑面包
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/07/14 10:04:40
全麥健康新嘗試——全麥瓜仁黑面包
![](http://image36.360doc.cn/DownloadImg/2011/09/1119/17435953_1.gif)
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面包
全麦
烘焙
美食
分类: 純素烘焙全麥瓜仁黑面包
因為加了紅糖和黑芝麻后麵包變得黑黑的,所以覺得叫黑麵包更貼切些~
根據這個方子http://blog.sina.com.cn/s/blog_475ab5ad01000aw1.html進行改良,去掉蛋奶,用葵花籽油代替黃油并減量。
高筋270g、全麥30g、黑芝麻碎20g、瓜子碎10g,酵母5g、红糖50g、盐2g、植物油15g。所有材料混合二次發酵后,中層175度52-30分鐘左右。
酵母因为只剩最后一些,实际上只用了3g。当天气温28度,湿度较大,没有影响发酵。爲了節省,我把長帝ckf25b烤箱一個烤盤塞滿了,麵包互相粘在一起影響外觀了。所以這個配方可以適當減量,或者是做成兩盤。
改良后的方子做出來的麵包相當好吃,风味十足,很柔软,黑芝麻和瓜仁搭配得很好,不太甜,也不油膩,很適合清淡口味。
整形的時候刻意做成各種樣式,柔韌的麵包很好玩。原來做麵包是一個和眾多成員交流的過程:合適的比例、循序漸進、時間的把握,看到在大家的共同協作下讓麵包一步步產生變化,是個多方參與成長的過程,充滿喜悅。