九乡新闻网音乐银行20130315:癌症病人进食的基本要求
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癌症病人进食的基本要求！
时间:2010-10-08 08:42来源:抗癌在线 作者:肿瘤专家组 [ 摘要：] 专家指出，对于肿瘤病人的进食，切不可以单一进食，家属在制作食谱时，要尽可能做到... 专家指出，对于肿瘤病人的进食，切不可以单一进食，家属在制作食谱时，要尽可能做到：清淡和高营养优质相结合，质软易消化和富含维生素相结合，新鲜和食物寒热温平性味相结合，供应总量和病人脏腑寒热虚实证相结合。
基本要求是：食物结构要合理，营养要平衡，总热量要够，烹调方法和进食方法要讲究。
1，食谱结构要合理
癌症病人食谱切不可简单和单一。应该是品种多，花样新，结构合理。在制作食谱时，要尽可能做到：清淡和高营养优质相结合，质软易消化和富含维生素相结合，新鲜和食物寒热温平性味相结合，供应总量和病人脏腑寒热虚实证相结合。最好在医生指导下进行。
2，营养要相对平衡
根据病人的需要，各营养素要相对应的适量，齐全。除充足优质的蛋白质摄入外，一般应以低脂肪，适量碳水化合物为主。注意补充维生素，无机盐，纤维素等，这些可从新鲜蔬菜和水果中获得。
3，总热量
癌症病人每日从食物摄入的总热量一般尽可能争取不低于正常人的最低要求，即每日在10千焦以上。因为癌症病人体内蛋白质分解高，合成代谢功能减低，营养处于入不敷出的负氮平衡状态，故对蛋白质的需求量要增加。一般每日摄入蛋白质应达到1.5克每公斤体以上，而且应以优质蛋白为主，如鸡蛋，牛奶，肉类，豆制品等。
4，烹调方法和进食方法要讲究，设法增进病人食欲
在食物的选择，制作，烹调上，应创造食物良好的感观性状，在色，香，味，形上下功夫，尽可能的适合和满足病人的品爱好和习惯。还要根据病人的消化能力，采取少量多餐，粗细搭配，流质，软食与硬食交替，甜咸互换等形式进餐。吃饭时要创造愉悦气氛，尽是与亲情同进食。吃饭前，尽是避免油烟味等不良刺激。在病人放，化疗间歇期，抓紧食欲好转的有利电动机补充营养。
肿瘤病人宜吃的食物：胡萝卜。
现代科学研究表明，胡萝卜中的胡萝卜素，对促进生长、维持视力、保护上皮组织健康、增强机体抗御能力等均有重要作用，胡萝卜直根中还含有少量挥发油及咖啡酸、没食子酸、对羟基苯甲酸等。又具有杀菌作用。
胡萝卜还含有丰富的淀粉和蔗糖、槲皮素、山奈酚等，临床医学证明，它能增加冠状动脉血流量、降低血脂、促进肾上腺素的合成。因此，胡萝卜又具有降压、强心等效能。
胡萝卜，又名黄萝卜、红萝卜。为伞形科植物。其性味甘、平，无毒，入脾，胃、肺经。祖国医学对它的药用价值早有记载。《本草从新》谓之“甘平。宽中下气，散肠胃滞气。”《本草纲目》说它“甘、辛，微温。无毒。下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健康，有益无损。”
现代研究证明，胡萝卜营养丰富，除含有多量的胡萝卜素外还含有糖、蛋白质、脂肪、维生素C、B1、B2、B6和一些矿物质等营养素。胡萝卜生吃，其甜脆可口，可与水果比美，胡萝卜单独做菜或与肉共炖，味道极为鲜美，清炖胡萝卜蘸糖吃，甜而不腻，也别具风味。值得重视的是，胡萝卜不只是作为佳菜供人共赏，而且有较强的抗癌作用，尤其对抗肺癌的效果更是出类拔萃。
美国科学家研究发现，肺癌发病率与食用含维生素A的动物性食品无关，而仅与含有胡萝卜素的植物性食品有关。也就是说，每天或经常食用一定量的胡萝卜，对防止肺癌大有好处。长期抽烟的人，每日饮半杯胡萝卜汁，对肺部亦有保护作用，美国芝加哥路加医学中心谢克乐等人，从1957年开始，对2000多名中年男性进行了饮食和疾病的长期追踪监视，其结果表明，饮食，特别是吃含胡萝卜素的食物与肺癌发生密切相关。
他们对其他人及动物的研究也证明了这一点。谢克乐指出，这一调查结果是有科学依据的，因为胡萝卜素是维生素A的前体，在体内可转化为维生素A而维生素A是肺间质组织上皮细胞生长所必需的物质，具有稳定上皮细胞，阻止细胞过度增强引起癌变的作用。
苏联资料也有介绍，有一位晚期肺癌患者，经常饮食胡萝卜汁和胡萝卜，经过半年左右，体力基本恢复，至今健在，由此可见，胡萝卜确是肺癌的天敌。