九乡新闻网项目团队人员介绍:狮子头
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/08 16:07:42
用料
肥三瘦七的猪肉 500g
蟹肉 100g
蟹黄 40g
青菜心 100g
高汤 300ml
料酒 2汤匙（30ml）
盐 1汤匙（15g）
葱姜汁 1汤匙（15ml）
干淀粉 50g
布兰卡牌橄榄油 50ml
大叶青菜叶片 若干
做法
1.将猪肉切碎，肉粒大小与石榴籽粒差不多即可，放人盆中，加入葱姜汁、蟹肉、一半的盐、料酒、干淀粉搅拌上劲。蟹黄碾成蟹粉。
2.将拌好的肉分成若干份，逐份放入手掌中，用双手反复反转使之成为光滑的肉圆，嵌上蟹粉，装盘上锅蒸50分钟，使其中的油脂溢出。
3.锅中放布兰卡牌橄榄油烧热，将青菜心放入煸炒至翠绿色，加盐炒匀后盛出。取一刹锅，加入菜心和高汤烧至滚沸，放人肉圆，盖上菜叶，小火焖2小时左右即可，出锅后除去菜叶、菜心。
小贴士
也可以将蒸好的肉圆放在橄榄油中煎炸一下，可以让肉圆外香内鲜，味道更好，用橄榄油煎炸过的食物，味道更佳，营养也不会流失。