领导干部履行岗位职责:解馋的下饭菜22滋养之靓汤3
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/06 14:58:33
食材:豆腐、肉丝、薄荷、
辅料:鱼露、
做法:将食材清洗干净。水与豆腐一起装入锅内,将锅置于火上,大火烧开~
开锅后放入肉丝,煮至肉丝变色熟透了,熄火加鱼露调味~
材料:芦笋、胡萝卜、鸡、盐 做法:1、芦笋根、胡萝卜洗净切段 食材:珍珠鲍鱼5只、鲜橄榄8颗、排骨一根 辅料:开水300ml 注:橄榄【别名】橄榄子、青橄榄、白榄、黄榄、甘榄、余甘子、橄棪、忠果、青果、青子、谏果。 1、鲍鱼在店老板协助下已经帮刷过杀过,回家滴入少量食用油浸10分钟左右,轻易将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼肉、鲍鱼壳清洁处理后沥干水分待用; 2、鲜橄榄滴入少许洗涤灵,用手反复搓几次,再用清水冲洗干净,排骨洗净待用; 3、鲍鱼肉、鲍鱼壳、排骨放入隔水炖盅内胆; 4、青橄榄放在占版上用刀拍再剁碎,使橄榄汁充分溶解到汤里; 5、把切碎的橄榄一起放入炖盅内胆里; 6、往食材里注入约300毫升开水,水量以没过食材为宜; 7、隔水炖盅外层注入少量水,放入装有食材的内胆,盖上内盖、外盖,接电源,将控温档调至高火,开锅后约半小时,将火力调至自动档,再1小时后熄火,取出食材喝汤吃肉。 萝卜海梭鱼汤 食材:海梭鱼、白萝卜 辅料:香芹、油、水、鱼露、大蒜 做法: 虫草花鸡汤 食材:鸡架骨、虫草花 食材:莆田笋干、鸭头 辅料:姜丝、鱼露、油 做法: 注:竹笋性属寒凉,又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙,所以患有胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬变或慢性肠炎的人,应慎食。蛤蜊丝瓜汤 食材:丝瓜,花蛤(潮州话:车白)500G,鸡肉100G,潮州咸菜 辅料:葱、香芹、鱼露(或盐)、胡萝卜(点缀用) 1、蛤蜊提前一天用水浸泡让其吐干净泥沙; 2、葱、香芹、胡萝卜洗净后切小段,丝瓜削皮后洗净,改刀成大小合适小长块; 3、起锅做水,水烧至冒小泡; 4、放入蛤蜊,用筷子快速搅动,让它均匀受热; 5、当蛤蜊在热水中张开小口时,快速捞出,让杂味和余沙留在水里; 6、另起锅,做水,放入丝瓜块; 7、开锅后放入洗过的鸡肉; 8、见鸡肉8成熟是放入潮州咸菜,再把焯水给的蛤蜊放入锅中; 9、开锅后,即可熄火,出锅时调味,撒入葱、香芹、胡萝卜。 注:蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时加点鲜肉,自然产生谷氨酸提鲜,不需再加味精,盐也少放些,以免鲜味反失。
汤晾温了,再撒入剪碎的薄荷,淡淡的薄荷晾爽味,消暑解渴~
芦笋全鸡汤
做法:
辅料:盐