九乡新闻网风华绝代 电视剧:几种鸡肉的做法大全
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/07 13:56:13
鸡肉的做法大全 【简介】： 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。 【选购】： 基本原则是要到正规的超市、商场等场所购买。购买时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块头大小相差不多，色泽白里透红，有亮度，手感光滑、肉质紧密排列有光泽和张力。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水分多、脂肪稀松的鸡肉。 【功效】： 1、增强体力、强壮身体。 2、对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 【提示】： 1、一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。 2、鸡屁股是是储存病菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。 3、痛风症病人不宜喝鸡汤。 1、《盐水鸡》 【主 料】：鸡1只（重约1000克）。 【辅 料】：精盐100克。 【制作方法】 1）将鸡洗去血水、漂净，鸡身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水； 2）把鸡放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。 2、《家常烤鸡》 【主 料】：鲜嫩鸡1只。 【辅 料】：味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。 【制作方法】 ①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干； ②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上； ③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。 3、《家常焖鸡》 【主 料】：鸡肉1000克，青椒15克，番茄100克、 【辅 料】：辣酱油7.5克，洋葱、胡萝卜各30克，香叶半片，番茄酱75克，大蒜5克，芹菜25克，油100克，盐7.5克，胡椒粉少许。 【制作方法】 1、将鸡肉剁成块，撒盐、胡椒粉用油煎上色，放入焖锅内加香叶，适量清汤焖15—20分钟。 2、胡萝卜、洋葱切粗丝炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色，当鸡焖至八成熟时将其放入，文火焖熟。食用前10分钟，将烫过的芹菜段、青椒块及蒜末、鲜番茄块加入，微沸后放辣酱油、盐调剂口味。