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【引用】中国菜系--美食查询 (原创)
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本文引用自醉香楼《中国菜系--美食查询 (原创)》
中国菜系——美食查询(原创)
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川菜 四川菜系
川菜由重庆、成都及川北川南的地方风味名特菜肴组成,烹制方法有煎炒、爆、熘等近40种3000余种。
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鲁菜 山东菜系
鲁菜历史悠久,影响广泛,善于以葱香调味,以其味鲜咸脆嫩,风味独特,制作精细享誉海内外。
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浙菜 浙江菜系
杭州菜制作精细,变化多样;宁波菜鲜咸合一,注重保持原味;绍兴菜入口香酥绵糯,汤鲜味浓。
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粤菜 广东菜系
粤菜主要由广州、潮州、东江三种风味组成,选料广泛广博奇异,善用生猛海鲜,刀工干练,清淡爽口。
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湘菜 湖南菜系
湖南菜简称湘菜,以品种丰富,味感鲜明而富地方特色,名师辈出,自成一系而闻名于世。
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闽菜 福建菜系
闽菜经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成,清爽、鲜嫩、淡雅、偏于酸甜。
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沪菜 上海菜系
上海菜在自身发展的同时,对苏、锡、徽、京、川、扬等十几个外来风味菜馆均采取兼容并蓄,博采众长。
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