九乡新闻网饭爷辣酱 老干爹:奶香苹果煎饼
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/07 12:27:34
奶香苹果煎饼
用料：红富士苹果2个（中等大小），面粉50克，白糖30克，奶油20克，鸡蛋一个，牛奶约120毫升，炒熟的黑芝麻适量；
做法：
1.苹果洗净后去皮去核，再切成小丁待用；
2.将奶油放入锅内，小火，待奶油融化后倒入苹果丁与白糖，炒匀（此时会有汤汁出来）；
3.盖上锅盖，小火，焖至苹果丁变色变软汤汁收干后打开锅盖，加入炒熟的黑芝麻炒匀后舀出待用；
看，炒好的苹果馅料，酸酸甜甜的，非常诱人，非常好吃哦
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4.将鸡蛋打散成蛋液，倒入牛奶，拌匀；
5.加入面粉，将其搅拌成无颗粒状的面糊（面糊要稍微稀一些，用勺子舀起面糊住下倒时面糊要呈一条不间断的线，这样才能摊出薄薄的饼出来）；
6.用厨房专用纸粘少许油，在平底锅内涂擦一遍，然后将锅子烧热，用勺了舀适量的面糊倒在锅内，一边转动锅子，使面糊摊成一个圆形的薄饼；
7.待面糊煎至表面凝固后将其翻面；
8.取适量先前炒好的苹果馅料呈扇形地铺在煎饼的四分之一的面积上（饼皮的边缘不要铺，以免折叠后漏出），然后将饼皮对折两次成扇形，最后再将其煎至两面金黄后即可出锅。
经验分享：
1.炒制苹果馅料里火不要太大，小火即可；
2.面糊要调得稀一些，这样才能摊出薄薄的饼；
3.油一定不能放多，用厨房纸粘少许油擦锅底即可，油太多的话在转动锅子的时候会挂不住面糊，也就摊不出薄薄的饼了；
4.倒入面糊后要转动锅子，使面糊呈圆形地流动；待面糊凝固将其翻面后要马上放入馅料进行折叠，以免面皮变脆后不好折叠；火力不可太大，小火即可。
5.折叠好之后要再煎一会儿，使其表面成金黄色，这样才够香哦！
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