香港手信是什么东西:泡菜泡上3~8天 亚硝酸盐含量最高——中新网
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/06 00:56:34
泡菜泡上3~8天 亚硝酸盐含量最高
2011年09月26日 09:11 来源:重庆晚报 参与互动(0) 【字体:↑大 ↓小】昨日,市营养学会、第三军医大学营养与食品安全研究中心专家常徽指出,据科学测定,泡菜腌制第3~8天亚硝酸盐含量达到最高峰,20天后基本消失,“所以,腌制泡菜最好一个月后食用”。
专家给喜欢泡菜的市民支了几招:腌菜时可以加点葱、姜、蒜、醋、辣椒汁、柠檬汁,这些物质都能降低亚硝酸盐的含量量。如蒜汁中的有机硫化物、柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物;其次,做泡菜的时候,还可以加入少量的醋。因为酸性环境能抑制亚硝酸盐的生成。有研究显示,在泡菜水里添加0.6%的食醋,其产生亚硝酸盐的量,比不加时降低两倍多。
常徽还说,隔夜菜、久煮火锅汤、干制海鲜等也是亚硝酸盐的“高产地”。酸菜、海鲜底汤亚硝酸盐含量特别高。相较而言,骨头汤比较安全。食用涮锅时,最好半小时之内喝汤,一小时后就不要喝了。
重庆晚报记者 张水红
泡菜泡上3~8天 亚硝酸盐含量最高——中新网
浙江市场血燕亚硝酸盐含量超标
浙江市场血燕亚硝酸盐含量超标
学者称部分官员做群众工作水平低 无"技术含量"——中新网
保健——菜帮菜蒂农药含量最高 去残留最好办法是贮存
全球食品价格连续8月上涨创20年最高——中新网
洗菜不是越久越好 长时间浸泡增加亚硝酸盐含量
20种开胃泡菜3—5天
华南理工大学学生夺得美国数学建模大赛最高奖项——中新网
新《水土保持法》今起施行 违法最高可罚款50万——中新网
专家:顺时养生事半功倍 下午学习效率最高——中新网
中国航天专家获得国际宇航科学院最高奖项——中新网
青稞:含量最高的麦类作物
何种饮料多酚含量最高?
维C含量最高的蔬菜--青椒
浙江农村考生上大学比例超8成 进重点大学不足3成——中新网
亚硝酸盐
亚硝酸盐
中国史上评价最高的男人——周恩来
中国史上评价最高的男人——周恩来
专家称人造血燕亚硝酸盐含量极高易致胃癌
专家称人造血燕亚硝酸盐含量极高易致胃癌
隔夜菜放冰箱24小时 亚硝酸盐含量全部严重超标
隔夜菜放冰箱24小时 亚硝酸盐含量全部严重超标