九乡新闻网马克沁机枪:话梅排骨
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/10/06 16:15:38
原料：
肋排350g，冰糖35g，话梅；
做法：
1、肋排一斤斩小块，用凉开水泡十五分钟后沥去水分。 2、热锅凉油，中小火，下葱姜排骨翻炒至每一块排骨都看不到血色，肉带有微微的金色后，大火，加料酒颠两下儿出锅备用。 3、九制话梅五六粒泡热水。备用。 4、微火，凉油，放冰糖，炒化。冰糖数量约为排骨的一半减一两块。油要盖满锅底，约冰糖的一半高度。 5、糖色炒好，即所有冰糖都融化后，大火，倒入排骨翻炒至炒勺上沾的冰糖全部化在锅里。 6、倒入泡好的话梅及水，加热水至刚好没过排骨。 7、按一比一加生抽及醋。中火，盖盖焖。 8、十分钟后开盖，加老抽，翻动一下，小火继续焖。 9、十分钟后开盖加盐，翻动，小火继续焖五分钟，加味精出锅。 注意事项： 1、油要多放，火候控制好尤其炒糖的时候…… 2、因油多，锅内温度较高，水分蒸发较快，当你听到锅里滋啦作响的时候，就该开盖加调料了……