马文田:【图】糖醋鱼

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/10/05 23:32:00

糖醋鱼

花绽放 / 原文 / 2007-01-20 / 156967人看过星级：4.8分评分：0分点击星星给菜谱评分吧！
  • 做法：炸
  • 口味：酸甜味
  • 难度：初中水平
  • 人数：2人份
  • 准备时间：15分钟
  • 烹饪时间：<30分钟
  • 鲤鱼750克
调料
  • 食盐5克
  • 酱油4大匙
  • 醋3大匙
  • 姜1块
  • 蒜1头
  • 料酒3大匙
  • 淀粉1汤匙
  • 番茄酱50克
  • 泡红椒3个
  • 小葱50克
  • 白糖2大匙
  • 高汤半杯
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糖醋鱼的做法

材料集合图：

将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁

将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身

锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中

当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用

锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

下番茄酱炒约半分钟

改大火烹入滋汁勾芡

起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

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