九乡新闻网马斯特里赫特商学院:魔芋啤酒鸭
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/10/06 00:19:47
魔芋啤酒鸭
【材料】：嫩鸭半个、魔芋一块、啤酒2罐（660ml）
【配料】：花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、桂皮、香叶
【做法】：
1. 鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块。
2. 魔芋用开水泡一会儿洗干净。
3. 魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮。
4.
5. 煸香葱姜蒜。
6. 放入鸭块煸炒至完全变色。
7. 加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，
放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂。
8. 开盖转中大火收汁，撒上葱花即可。
【碎碎念】：
1. 这个做法的鸭肉直接炒，所以事先需要用清水浸泡去血污。
2. 魔芋从包装中取出，要用开水泡一会儿，两分钟即可，可以去除异味。魔芋要切成小块，便于入味。
3. 如果不喜欢鸭肉煮的比较酥烂的，可以减少炖的时间并相应减少啤酒的用量。
