高级职称业务自传:中国人为什么吃地沟油？

2011-10-10 09:38:58 言论作家黎明

“当中国因‘地沟油’引起人们种种不安时，同为食用油消费大国的日本却无‘地沟油’事件。相反，通过日本政府、企业及各个家庭消费者的共同努力，日本人让几乎所有废弃食用油都能做到既环保又资源化的回收处理”。10月8日各大网站转载《外滩画报》介绍日本将废弃食用油“变废为宝”的文章，内容不错，但《日本为何没有地沟油：不会把废油倒至下水道》的题目，却大不妥当。

存在地沟油问题的国家有几个？虽然我们的媒体很愿意曝光别国的负面消息，但是除了我国频现地沟油事件之外，别的国家的地沟油事件似乎没见诸过传媒。在此背景中，单挑出日本与我对比似乎不妥，“他国为什么没有地沟油问题？”这样问，才比较靠谱。

“不会把废油倒至下水道”，就没有地沟油，原来这里的“技术问题”很简单——废弃食用油没进地沟，地沟油就没了！

第一，中国的“地沟油”，并非仅指来自地沟的“再次食用油”。中国的“地沟油”有狭义和广义之分，狭义的“地沟油”是将油腻漂浮物或饭店的剩饭剩菜经过加工、提炼出的油，即“潲水油”。即便是这一部分地沟油，也多是从餐饮、食品企业收购而来，并不是酒店等企业排入地沟失去控制权的“无主资源”。广义的“地沟油”，则泛指对人体有害的各类劣质食用油，比如，除了“潲水油”，还包括从劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼的油，用于油炸食品的被重复使用N次的油。

第二，中国的地沟油问题是食品安全问题。只要不食用，无论原料从何而来，和我们所说、所怕的“地沟油”不是一回事。有无“地沟油”问题，以吃不吃为标准，看油品用途而定，并非以“原料出处”来判定。

我们取“地沟油”的名字，是因为油品的“原产地”给人们留下极深印象，用此名大有恶心人的效果。但这种恶心效果是有前提的，那就是我们吃了——要是不端上餐桌，“地沟油”的名字就不让人闹心，那只不过是一个化工原料名称罢了，一点不良联想都不会发生。

其实日本也有“地沟油”，叫废弃食用油（Used Cooking Oil），别国也有“地沟油”。循环利用废弃食用油的地区不少，只是别处把地沟油加工提炼之后用到了餐桌以外的地方。和我们的不同之处，就是没人把那当食用油卖，也没人把那当食用油端上餐桌——更简洁的说法，就是人家没吃不能吃的油，咱在吃。

真正有意义的问题是：中国人为什么吃地沟油？不过，这问题太难回答了。

当然不是因为食物、营养匮乏。上世纪80年代之前，一般城市人口食用油月定量半斤左右，肚里“淡出个鸟来”，没有一滴食用油被“废弃”。有了地沟油说明油水多了，这是中国人的“富毛病”，一旦不是很穷，咱就有了吃地沟油的资格。

智力原因？不。中国人知道地沟油危害极大，“防不胜防的地沟油，让人们对中国食品安全的担忧到了几近崩溃的地步”。没人愿意吃，都是“被迫”的。

技术原因吧？加工提炼废弃油脂的技术，不是中国传统或原创，能吃成地沟油也“受益于”外来技术。可是，那技术原本就不是用到食品工业领域的。技术的指导方向到了中国才变向，将地沟油制成生物燃料、选矿药剂、肥料、肥皂等技术我们都会——这样看，也赖不着技术引进或技术落后。

可技术方面确实出现新动态，即，准确鉴定地沟油的技术成了难题。别国不需要在这方面技术创新，而我们不创新则没地方引进鉴定技术。这是一种什么样的“新技术需求”呢？为什么就我们需要支付这种“发展成本”，为什么中国需要这样的“科研项目”？

商业、事业网点建设问题？我们的地沟油产业链的网点，比日本的回收加工系统还发达，只是目标不同。

会有人想到日本侵略军的电影台词，“良心地、大大地坏了”，也就是说中国人吃地沟油是一些人“缺德”导致的，国民素质低造成的，这答案肯定会得到不少人的赞同。然而，问到这儿出岔就多了——什么造成了缺德和低素质？

别处不仅没有地沟油，也没有三氯氰胺奶粉、假疫苗等许多千奇百怪的食品和药品、保健品。不能吃，就不吃，不给别人吃，这样，他人由于把问题简单地止于此处，就不需要继续作为了，所以也就理解不了“中国国情”，也就没有我们所需要的“技术答案”。而我们“缺德”至此，于是才强调制约机制、权力道德、政府监管等方面。其实，问题不比“先有鸡先有蛋”更复杂——知道那种让他国国民保持“率真简单”的社会条件就可以了。

   回复关系：   （跟贴总数：15)

• 中国人为什么吃地沟油？    [ lym258369 2011-10-10 12:54:25 ] 1914字 [ 1/9895/15 ]
  • 为啥有地沟油？因为官地沟油的人有特供，吃不到地沟油，所以也就不在意管了。    [ 123.54.137 2011-10-10 19:51:39 ] 36字 [ 0/5/0 ]
  • 怎么没人说是文革造成缺德和素质低？    [ 183.201.65 2011-10-10 19:12:48 ] 17字 [ 0/23/0 ]
  • 因为这几十年来把人的基本道德全折腾没了。    [ 和谐使命 2011-10-10 18:34:01 ] 20字 [ 0/5/0 ]
  • 中国人为什么吃转基因大豆油？    [ 117.136.9 2011-10-10 18:27:46 ] 14字 [ 0/25/0 ]
  • 看看三公经费的开销,就知消费支出与浪费,哪就是地沟油的来源.    [ 李琴家长11 2011-10-10 17:49:06 ] 30字 [ 0/10/0 ]
  • 凡是反复、普遍、持久出现的“现象”，其本质必定是路线和政策上的问题。    [ 理性拜访 2011-10-10 17:44:55 ] 34字 [ 0/5/0 ]
  • 别处不仅没有地沟油，也没有三氯氰胺奶粉、假疫苗等许多千奇百怪的食品 更没有转基因食品。缺德是上边开始的 特别是农业部推广转基因。    [ 北飞候鸟 2011-10-10 16:58:20 ] 64字 [ 0/1/0 ]
  • 中国有"特供",日本没"特供",这才是根本!    [ 183.208.14 2011-10-10 16:57:23 ] 22字 [ 0/2/0 ]
  • 高度赞同“国人的素质低和缺德”！！！！！！！！    [ 60.29.52 2011-10-10 15:19:51 ] 23字 [ 0/4/0 ]
  • 因为地沟油营养丰富。    [ 高山流水琴曲 2011-10-10 15:05:25 ] 10字 [ 0/4/0 ]
  • 是因为政府很地沟！    [ 60.171.84 2011-10-10 15:04:30 ] 9字 [ 0/19/0 ]
  • 毛澤東說,凡是反動的東西,你不打, 他就不倒,這也和掃地一樣,掃帚不到, 灰塵照例不會自己跑掉 !一切狡猾的人, 不照科學態度    [ 202.175.42 2011-10-10 14:59:28 ] 1389字 [ 0/40/0 ]
  • 缺德和政府不作为造成的。安徽草根2011.10.10    [ 安徽草根 2011-10-10 14:35:56 ] 26字 [ 0/32/0 ]
  • 是因为政府的相关部门不作为，才使地沟油上了餐桌！！是因为政府的相关部门不作为，才有了城管上街！！是因为政府的相关部门不作为，才有了，，，    [ 1.80.211 2011-10-10 14:21:04 ] 87字 [ 0/34/0 ]
  • " 银十”惨淡，中国楼市末日来临？ " 据10月7日《广州日报》报道，国庆期间，北京、上海、深圳三地楼市依然“惨淡”，成交量冰冻。    [ 202.175.42 2011-10-10 13:41:56 ] 1264字 [ 0/49/0 ]