高纯氦:清炒苦瓜(清热 减肥 营养好)

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/10/06 01:22:04

清炒苦瓜~~~好处有三：

1、败火，大热天吃正好

2、减肥（都说生吃苦瓜减肥，炒熟了估计效果会差点）

3、速度快，正好可以迅速满足我粉饿粉饿的胃……………

准备原料：苦瓜2小根，去瓤切片，和红辣椒片一起焯水后过凉~~

锅热油，下蒜末煸炒~

下苦瓜和辣椒片，翻炒几下，加适量盐，香油调味~~~即可盛出~~



清炒苦瓜

　　材料： 苦瓜3根，小葱2根　　调味料： 盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙　　做法：　　1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。　　2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。　　3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。　　Tips：　　1.青炒苦瓜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。　　2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。　　3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。　　4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。


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