魅族如何关闭后台程序:京酱茄条

京酱茄条

简介：

信很多人都爱茄子的，不过茄子是很吃油的菜，饭店里做茄子一般都会过油，虽然很美味，但是热量也增加了好多。这次做的京酱茄条，是除地三鲜、鱼香茄子之外我很喜欢的一道茄子菜。
   做法上相对一般家常菜来说算麻烦一点，但是茄子嘛，偷懒的话，哪来最佳口感呢？采用先浸泡盐水，再拍上干淀粉油煎，比起过油炸的茄子来说，吸油要少些，但是非常好吃。浓郁的酱香搭配茄子的绵软，茄子也可以让米饭遭殃哦。

膳食食疗：

茄子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。 

    主料:

        鸡蛋   

    辅料:

        盐   白糖   料酒   香油    胡椒粉   黄酱   干淀粉   蒜   

制作流程：

1:准备材料

2:猪肉剁成末。碗里磕入鸡蛋，加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌匀，腌15分钟

3:茄子切长条，加冷水、盐浸泡10分钟

4:将茄条捞出沥干，拍上干淀粉

5:热油，下入茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至七八成熟时取出

6:锅中留底油烧热，下猪肉末炒香，加料酒、青红椒、蒜炒匀

7:加黄酱炒匀

8:再加适量冷水、白砂糖翻炒。下茄条烧至入味，用水淀粉勾芡，撒葱或香菜即可

9:趁热吃吧

 

注意事项：

如果没有黄酱，就用豆瓣酱吧。  在烹调茄肴前，应除去茄锈。因为用刀切开茄子后，茄肉表面容易氧化变黑，影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中，用手洗几下，挤去黑水，再用清水略冲一下即可茄子用盐水浸泡后拍干淀粉再煎，会少吸油，并且口感很好。：茄子比较吃油，所以可以多放点油； 
茄子刚下锅将油裹上之后显得非常的干，看不见什么油份，只要多煸一会待茄子熟透之后自然就会有油流出了，千万不另外加油，否则会显得太油腻！