鲑鱼和三文鱼的一样吗:姜葱焗鱼腩 河鲜美味家庭自制

    经常在书本上看到“鱼腩部队”或者说谁谁像“鱼腩”一样。鱼腩是鲩鱼接近肚子部位, 相对鱼头, 鱼身等其他部位，没有刺，全是肉，而且肉质细嫩爽滑，好吃得很。至于为什么拿“鱼腩”比喻没有能力或者弱者，了解了鱼腩的部位就好理解了，没有鱼刺的困扰，自然很容易吃掉和“消灭”啦。比喻规比喻，真正谈到吃，鱼腩可是不可多得的美味。那么今天我们就来一起做这道美味大餐，“姜葱焗鱼腩”吧。做之前要事先说明一下，真正的鱼腩在一条鱼中也就是有限的两条，如果要做一道菜的话，怎么也得6、7条鱼的鱼腩，实在是个难题。就算是酒楼做这道菜，也并不全是鱼腩部分，而是鱼腩加上鱼身。那我们也如此这般，用一整条鱼来做这道菜吧。所需原料：鲩鱼一条（约1.5斤） 姜肉 香葱 蒜 盐 鸡粉 生抽 老抽 耗油 生粉 料酒 糖 香油 胡椒粉制作方法：1、在水产市场买来鲩鱼，去鳞、去膛、洗净。起鱼肉，中间剔下的大骨和鱼肉一到横向切成约6厘米长，4厘米宽的段权当作鱼腩。鱼头不用。2、姜肉切大片，香葱洗净切7里面左右的段，蒜剁成蒜蓉。3、将切好的鱼腩再次洗净，用干毛巾蘸干水分后，放入适量的盐、鸡粉、胡椒粉腌制约10分钟。4、将腌制好的鱼腩上蘸上少许生粉，生粉要少蘸，蘸匀，一件一件蘸。5、炒锅烧热，倒入色拉油，油温六成热时将蘸好生粉的鱼腩放入，炸至金黄色捞起控油。6、锅中留少许热油，放入蒜蓉、姜片、香葱爆香，放入炸好的鱼腩，烹料酒，翻炒几下，加入适量的盐、鸡粉、生抽、耗油翻炒几下，锅中倒入一小碗水，水量控制在鱼腩的二分之一处。盖上锅盖焖焗至锅开。7、锅中再加入少许老抽调色，以及少许的糖。最后用香油和胡椒粉以及生粉调和成的芡汁勾薄芡，出锅即成。小贴士：1、炸鱼时，鱼放入油锅后不要立即翻动，稍微炸一会待鱼肉定性后再翻，这样鱼肉不会碎。2、香葱也可以用大葱代替，但味道会大很多折扣。

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