鸿达兴业上半年财报:健康油条(中筋面粉200克、酵母4克、糖15克、碱面1.5克、盐4克、水适量)
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/07/07 14:15:34
原料:
中筋面粉200克、酵母4克、糖15克、碱面1.5克、盐4克、水适量。做法:
1、酵母用温水融化,倒入糖与面粉混合的粉中,逐步添加水揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏室发酵一夜至两倍大,也可以直接发面,放温暖的地方发酵至两倍大;
2、第二天早晨取出面团,稍回温;
3、将碱、盐用少许温水化开,一点点揉进面里,揉至均匀;
4、揉好的面团醒20分钟;
5、操作板上抹油,面团置于面板上,擀成长30厘米、宽15厘米,厚0.5厘米的长方形;
6、再切成3厘米的条,表面抹一点薄油;
7、抹油的面相对,两个面条叠加,筷子用力压一下。
8、将锅中油烧热,拿起面条稍拧一下,放入油锅中炸至表面金黄即可。小贴士:
1、油炸时,用小面团放入锅中试一下,迅速浮起膨胀油温就正好。
2、碱盐水不能一下子倒入,要分批分次地加入揉匀。
健康油条(中筋面粉200克、酵母4克、糖15克、碱面1.5克、盐4克、水适量)
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