鹭巣诗郎:让你食指大动的芋头吃法--南乳芋头
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/05 23:35:38
芋头,通常你家怎样吃?
我小时候在家里吃的最多的是妈妈给做的桂花糖芋头,
而当有一天我自己也有小家庭的时候,
开始把芋头也当成一种菜来烹饪,
椒盐芋头、芋头烧肉又或者每天煮饭的时候蒸两个芋头当主食。
冰箱里有一瓶红玫瑰腐乳,里面的腐乳基本吃完了,
剩下小半瓶都是红红的腐乳汁(也就是通常所叫的南乳汁),
很多时候我会用它来做南乳肉或者南乳鸡翅之类,
今天做芋头的时候,想到用它来调味,
南乳汁搭配芋头,软糯的芋头变得很开胃,
让你食指大动的芋头吃法,喜欢吃芋头的朋友千万别错过。
南乳芋头
凑近点来一张,实在是喜欢南乳汁所呈现出来的这个颜色。
【材料】:芋头500g、红腐乳汁(南乳汁)一大勺(约30ml)、玫瑰腐乳一块、老抽几滴、葱
【做法】:
1. 准备材料。
2. 把芋头刷洗干净。戴上一次性手套把芋头表皮刨去,切成滚刀块。玫瑰腐乳用勺子压碎,葱洗净切成葱花。
3. 锅中放油烧热,倒入芋头用中火不断翻炒至芋头边缘有些焦黄。
4. 倒入压碎的玫瑰腐乳和腐乳汁,炒匀。
5. 滴入几滴老抽。
6. 倒入一小碗水,水量基本和芋头齐平。
7. 盖上盖子用中小火焖煮10分钟左右,至芋头酥烂。
8. 开盖收汁,撒上葱花出锅。
【碎碎念】:
1. 南乳汁比较咸,所以我没有再另外放盐。调味料的分量,可以根据自己的口味来调整。
2. 芋头不要切太大块,否则不容易煮酥。芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;
3. 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。