麻雀 电视剧 豆瓣:厨房电器好帮手 酷夏实现“无火之炊”

炎炎夏日，最惬意的选择当然是躲在空调屋里闭门不出。可一日三餐总还是要亲自动手的。每当想起如桑拿房一样的厨房，想起一道道繁琐的烹饪工序，食欲都因此而大打折扣。
厨房电器另类功能开发-冰爽集结号之厨房降温

其实，并不是非要挨着热油滚滚的炒锅才能做出可口的宫保鸡丁，也不是非要支上烧烤架才能烤出可口的肉串，更不必为了熬一锅绿豆粥而把厨房弄得热浪滚滚……为这些传统的烹饪方式找到合适的替身，拒绝散发“光和热”的煤气灶，打造夏日里清凉、低碳、无尘、无二氧化碳排放、无热空气形成、无光辐射的“无火之炊”也并非难事。
初级篇 一键搞定型
我很能干——电饭煲

格兰仕电饭煲鼎尊系列 b701t-30f9
特色功能：精煮、超快煮、煲仔饭。
推荐理由：仅仅对于蒸饭就提供了让人崩溃的丰富选择：精煮或超快煮，煮粥或是煲仔饭，丝苗米或是东北米。此外，煲汤、炖肉也是它的强项。
其他：预约定时是电饭煲非常实用的功能，早上出门时洗好米，设定好时间，下班一进门就可以吃到刚刚烹饪好的米饭。
另类功能：炖、煨、煲汤
电饭煲通常可以分为简单型及复合型两类。虽然，名义上是做“饭”的，但它的功能远比蒸熟一锅米饭要丰富得多，像煲汤、炖肉、煮粥、焗饭等等，都是它的拿手好戏。即使是简单型电饭煲，也可以替代蒸、煮、炖、煨等许多传统的烹饪方式。
目前，许多复合型多功能电饭煲还特别设置了婴儿粥、老年饭等个性化功能，还有些则干脆在操作板上设置好了菜谱，需要按照说明书上的步骤准备好原料，一个按钮就轻松搞定。
从原理上讲，电饭煲并不复杂，主要通过内嵌电发热管的铝合金圆盘发热，当锅底的温度达到103±2摄氏度时，限温器会自动切断电源，并触动保温装置进行下限为80摄氏度的保温，直到关闭电源。了解了这些，大家就可以根据实际需要自己开发菜谱，即使是电器“脑残”者，也可以一键轻松搞定。
拿手菜推荐  排骨海带汤、清蒸鲈鱼
优点：无光辐射，热辐射低，少油，易操作，安全系数高
使用禁忌 内胆外壁保持干燥清洁，注意在电饭煲内胆和电热盘之间的清洁，也避免出现水点、饭粒等杂物，应及时清洁，否则不仅影响煮饭的效果，也会造成元器件的过度老化甚至烧毁。此外，电饭煲属于大功率电器，甚至超过冰箱、电视，在电源使用上要搭配容量相当并带有电源保护的插线板。
选购秘笈 首先，选择体积与家庭人口数匹配。其次，同样容积的电饭煲选择功率偏大的更省电。第三，选内胆涂层密实、不宜脱落的。目前新式电饭煲内部都采用了黑色涂层，耐磨度较好。选择带有液晶屏的电饭煲会给操作和应用带来不少方便，价格也相对昂贵。此外，选购时还应该注意检查内胆与外壳底部是否贴合，可以通过转动内胆来判断。通电后用手触摸电饭煲外壁，检查是否有漏电。
参考品牌 格兰仕、美的、奔腾等国产品牌可选产品型号繁多，选择空间大；松下、三洋等合资品牌的功能设计相对更人性化，价格也相对更高。
价格区间 100~2000元（百元以下不建议选购）
中级篇 简单易学型
你知道的，这个字念cheng——电饼铛

格兰仕电饼铛kb3250
特色功能：可以选择上盘或者下盘的独立控制加热，可以同时完成上层烤鸡蛋、下层烤肉串。
推荐理由：推荐理由：悬浮式烙盘设计、180度开合、深度内盘，薄厚可自动调节，可以烹饪种类丰富的食物，上下盘可以实现温差控制，减少由于重力产生的受热差，使煎烤更均匀。
其他：时间、加热方式双旋钮控制，操作更方便。
另类功能： 烤、煎、炒
电饼铛在日本较为普及，多为主妇用来烹饪各种料理。虽然，名为电饼铛，而且也的确是按照大饼的模子设计的，但它所能实现的功能早已超过了烙烙饼本身。
市场上大多数电饼铛都对铛体表面进行不粘涂料处理，实现了上、下铛双面烙制的功能，这不仅避免了使用时翻面的繁琐，而且也使得食物受热更均匀。
电饼铛的功能并不复杂，利用烤盘的热度将食物烤熟。从这个角度来说，凡是能够通过加热熟的，几乎都可以放到电饼铛上加工。比起碳烤，这种方式无疑要健康得多，比起烤箱，电饼铛的操作性更强，使用更方便，但电饼铛也无法做出烤箱能够完成的烤鸡等大体积食物。
拿手菜推荐  烤肉串、香蕉桃仁奶糕、果汁豆糕
优点： 操作简单，适用范围广，体积小，无光辐射。
使用禁忌 由于电饼铛的机身不可以用水直接冲洗，因此在使用过后需要用纸巾先吸附残留的污渍和油渍，然后再用百洁布蘸洗涤剂清洁。空烧或长时间连续使用都会带来危险。潮湿、易燃及无人看管时也要避免使用。
选购秘笈 市场上的电饼铛虽然种类较多，但功能相差不大。烤盘深度较大的能够烤更厚实的食物，而上烤盘采用悬浮结构的电饼铛能够根据不同食物的厚度自行调节。密闭性好、外观的耐磨度也很重要。较贵的电饼铛多带有数码液晶屏幕，可以精确控制时间和温度，也有些新式电饼铛带有设定的菜谱，以供选择。
参考品牌 常见的有利仁、美的、格兰仕、爱宁、苏泊尔等，其中，前两者的种类较多。
价格区间 200~800元
我蒸，我蒸，我蒸蒸蒸——纯蒸炉

美的纯蒸炉
特色功能：300℃高温直喷蒸汽。
推荐理由：采用三重加热方式，产生300℃高温直喷蒸汽。直喷蒸汽技术能保证腔体内的水分均匀分布，快速均匀加热的同时，锁住食物水分，保证食物口感。内部选用低噪音整机运行，工作时也非常安静。
其他：具备从70℃~300℃之间的6种温度以及0~99分任意时间调节，适合烹饪各类创意菜式。
另类功能： 300℃高温蒸汽实现全新蒸制过程
纯蒸炉最早出现在国外市场，是一种通过高温直喷蒸汽实现对食物的加热或烹饪。它具有渗透力超强，蒸熟食物快、保持维生素不流失等特点。它会锁住食物水分，保证原始口感；不会产生其他有害物质，保持食物原生状况。同时还能够更好地脱脂、减盐，满足口感的同时保证健康。比较适合蒸鸡、鸡腿、排骨等肉类、海鲜食物。
纯蒸炉具有多重加热系统，高温、普通蒸汽任意选择，满足多种烹饪需求：250℃~300℃高温蒸汽，快速烹饪肉、海鲜和米饭；100℃~140℃普通蒸汽，蔬菜鸡蛋蒸的好营养。
纯蒸炉的工作原理并不复杂，主要是将水导入蒸汽发生器内，经过加热产生蒸汽（低温蒸汽），再将产生的低温蒸汽经过发热管二次加热后，通过循环对流的方式进行不间断循环加热产生300℃的高温蒸汽。这种“看不到”的高温蒸汽恰好是实现纯蒸、保证食物原汁原味的秘密武器。
拿手菜推荐  粉蒸排骨、海鲜饭
优点：无光辐射，热辐射低，易操作，能够保持食物营养成分，烹饪食物更健康。
使用禁忌 每次使用完毕后，必须要将机器内部的水排净。
参考品牌 由于功能相对单一，所以应根据实际需要来选择。不过，相比炒、炸、烤等传统烹饪方式，蒸作为最健康的烹饪方式，势必将得到更大的普及。
品牌较少，比较知名的包括国产的美的以及进口品牌米勒等。
价格区间 2000~6000元
我的压力真的很大——电压力锅

苏泊尔智感电压力锅
特色功能：“顶部智压感应”可以精确感测食物不同烹饪状态下的温度火候，自动调节压力，使不同食物不同烹饪压力，烹饪更多美味。
推荐理由：可以根据不同食物，设置高压、中压、低压，分别烹饪鲜香、标准、软烂等口感。
其他：表面喷涂陶晶和内胆表面的陶晶在温度达到一定程度时，远红外效果就会有呼应的作用，烹饪效果会更均匀，热效率高。此外，上盖可以拆卸，可以拿在水龙头下直接冲洗。
另类功能：煮、烤、烧
电压力锅是高压锅的升级品。由于加入了电脑芯片，控制起来要更灵活。通过全新的结构和密封设计，安全性、节能型、可操作性都有了提高。
它除了能实现传统高压锅蒸米饭、炖排骨的功能之外，还可以完成炖、焖、烤、烧等更为复杂的烹饪方式。在精确的程序控制下，大厨口中密不告人的“火候”控制，对电压力锅来说却可以轻松掌握。
理论上，高温高压下，细菌的存活度非常有限。因此，“熟”对于电压力锅来说只是门槛，至于能完成可口的美味佳肴，还是仅能勉强下咽的“熟食”，就全靠个人发挥了。
拿手菜推荐  猪肉煲仔饭、红烧鸡翅、排骨煲仔饭
优点 操作简单，适用范围广，无光辐射、热辐射，食物安全性高。
使用禁忌 比起高压锅，电压力锅的危险也不少，不可擅自加压、中途开盖、食物过满。还要检查排气孔是否畅通，安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。要经常检查橡胶密封垫圈是否老化。总之，要严格遵守说明书的使用规范。
选购秘笈 从原材料上电压力锅包括铝制、铝合金和不锈钢三种。第一种寿命长，价格低，但对健康不利；第二种相对耐用、结实略贵；第三种最贵，但耐热、美观，不易和食物中的酸、碱、盐起反应，而且使用寿命最长。密闭性与安全保护装置非常重要，要检查锅与电热盘接触密闭性，锅盖的密封圈应无变形和龟裂，浮子阀、排气阀、安全阀、防堵罩是否牢固以及定时器倒计时完成后能自动关机等。从规格来看，容积为4升的适合普通家庭。
参考品牌 苏泊尔、荣事达、艾美特、富士宝、美的、格兰仕，合资品牌中有松下、飞利浦、cuckoo等。
高级篇 创意无限型
只有想不到的，没有做不到的——微波炉

美的蒸立方x5微波炉
特色功能：“文武火”通过连续可调的均匀火力，使食物始终处于全方位均匀受热状态。350℃高温蒸技术可以快速蒸熟食物并有效地降低食物中的油脂和盐分。
推荐理由：面板上固化了46个营养菜单，即使是不精于厨艺的人也能根据提示一步步操作，烹饪出满桌营养美餐。
其他：它可以通过重量感应、温度感应、湿度感应，判断食物的重量、温度，自动设定火力、时间，从而实现“傻瓜式”烹饪。
另类功能： 变频“文武火”、350℃高温蒸
微波炉已经非常普及了。虽然，这个名为“用微波来煮饭烧菜的炉子”实际上是方形的，但对于能将食物瞬间加热的神奇功能，早已是家喻户晓。如今，新一代微波炉的功能已是让人眼花缭乱，像蒸功能的、烧烤功能的、有变频功能的等等，它们所能实现的就远不止加热这么简单了。变频微波炉是利用自动调整、连续输出的微波能量，能满足不同食物对不同火力的要求，真正实现从强火到弱火的自动调控。而且长时间低功率烹调时，食品表面或边缘也不会出现烧过的现象。目前，微波炉所能完成的菜品应该是所有新式厨房电器中最广的。简单到米饭、馒头、速冻饺子、烤肉串，复杂到草菇炖鸡、红酒香草烤羊排等复杂菜品，几乎无所不能。有了功能丰富、加热均匀的特点，随时都可以创造出新菜谱。
拿手菜推荐  盐酥鸡、奶香玉米、东坡肉
优点： 速度快，无名火，适用范围广。
使用禁忌 微波炉也是带有一定危险系数的家电，包括普通塑料容器、油炸食物、密封食品、罐头等等都不可以放入微波炉加热。还要注意及时清洁、远离明火、避免阳光直射等等。
选购秘笈 按照输出功率，微波炉包括有500w、600w、800w、1000w等多种规格，最普通的机械型微波炉价格只有两百多元，如果没有特殊烹饪要求，千元左右的价位就可以选到相当不错的产品。只是，一般千元以下的微波炉通常都不带有蒸汽功能，而带有下拉门、无托盘的蒸汽微波炉价格一般在千元以上。
参考品牌 品牌很集中，包括美的、格兰仕、三洋、松下、lg、海尔等。
价格区间 200~16000元
看上去很不“火”——电磁炉

伊莱克斯“气电双驱”双重组合燃气灶
特色功能：集“燃气灶”和“电磁感应灶”于一体，减少了一半明火的使用率，却丝毫不影响烹饪速度。
推荐理由：猛火爆炒，煲汤时文火慢炖。“气电双驱”燃气灶恰好实现了电磁灶的文火和燃气灶武火的结合。
其他：燃气灶独创下沉式双层接水盘，将热量集中于炒锅周围，同时即拆即洗，清洁轻松省力。

西门子电磁灶eh75262ti
特色功能：手动菜单和自动菜单人性化设计，提高了操作性和控制灵活性。采用了digi滑控技术，只要用手指触碰灶面的控制条，17段功率选择，另外用户也可以通过led数字显示屏了解电磁灶的运行状况。
推荐理由：不仅精确控制，而且火力丝毫不输给普通燃气灶。
其他：应用了德国肖特schott微晶玻璃面板，轻轻一擦，即可光亮呈现。

格兰仕电磁炉c2191a
特色功能：手动菜单和自动菜单人性化设计，提高了操作性和控制灵活性。
推荐理由：au动控智能菜单选择，提供了火锅、烧烤、炒菜、煲汤、煎炸、保温等多种功能。
其他：微晶透明面板耐磨度高且易于精确控制。
另类功能：烧烤、炒菜、煲汤、煎炸、智能火
比起微波炉的神奇，电磁炉只是一个“无火”的燃气灶。
从原理上说，它是利用电磁感应加热原理，加热线圈中通入交变电流产生交变磁场，磁力线大部分通过金属锅体，在锅底中产生大量涡流，从而产生烹饪所需的热。既然热量是锅底产生的，因此，灶台本身并不会发热。材质出色的电磁炉在工作室台面也不会因为锅的热传导而烫手。
虽然原理简单，但在火力控制方面，电磁炉比燃气灶要灵活得多。普通燃气灶都是通过手动机械控制火力大小，而电磁灶则是将火力级别精确分挡，控制更为精准。对于不会做饭的人来说，拿菜谱用电磁炉做出来的肯定比用燃气灶做出来的更到位。
总之，由于实现了火力、时间的精确控制，对于中式菜品的规范化和标准化非常有效。如果你开发出了新菜，加上时间、火力标注后就可以发到网上和大家分享了。
拿手菜推荐  清炒苦瓜 鸡丝凉面
优点：无名火，热效率高，无碳排放，可以替代燃气灶，体积小，便于移动，清洁卫生。
使用禁忌 电磁炉只能选择专用的铁、铸铁、不锈钢制的锅具，一般买电磁炉时都会附送两只锅，一只炒锅、一只汤锅。不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品。在电磁炉工作时，其绝大部分的电磁能被锅具吸收，因而辐射出来的很少；当锅具移开时，电磁炉一般会自动停止工作。即便如此，也不要随便使用非电磁炉专用锅，这有可能会造成电磁外泄。此外，电磁灶最忌水汽和湿气，应远离热气和蒸汽，并放在通风处。
选购秘笈 炉面的平整度和密封性很重要，如果有污渍残留，会影响使用效果。电磁炉的面板包括陶瓷顶板和微晶玻璃顶板两种，前一种比较常见。好的电磁炉面板边沿光滑，无切割痕迹且光洁度及晶透度更好，如果已经能看到色泽发暗或有变色的痕迹，属于质量较差的。普通家庭可以选择800w~1000w的电磁炉，如果热爱烹饪也可以选择2000w或更大功率的产品。
参考品牌 可以移动的单个方形的叫做电磁炉，嵌入式的叫做电磁灶。电磁炉的品牌非常多，口碑较好的有松下、美的、飞利浦、格兰仕等，国产品牌的性价比较高。电磁灶种类较少，伊莱克斯、西门子、老板、方太、苏泊尔较常见。
价格区间 200~5000元（不建议选择200元以下的）
触电故事

我家的第一台吸油烟机
80年代，吸油烟机对于普通家庭来说，是件奢侈品。那时候妈妈总是开着窗户做饭，冬寒夏燥，条件很艰苦。尽管这样，妈妈每天饭后总是把所有的墙壁都擦得干干净净。那时的我就在想，美丽的家，应当始于一个清爽干净的厨房。
随着生活水平的提高，我们家终于迎来了第一台吸油烟机，老板牌的。自从有了吸油烟机，厨房变得更干净，更明亮了。妈妈总会轻拾锅勺，哼着小曲，时不时朝门外的我们瞄上一眼，露出幸福的微笑。我从未想到做饭也能如此轻松快乐，从此，我也爱上了厨房。
一晃10年过去了，这台吸油烟机如同坚强的哨兵，毅然固守着厨房。结婚时，妈妈说，厨电，还选老板吧，咱信得过。有些信赖注定是传承的，妈妈不用说，我也会选老板的。不是因为它是最早生产吸油烟机的厂家，也不是因为它销量第一，而是只因为那份记忆和信赖。每当厨房里油烟升腾，我不用担心煎炒时的烟雾乱窜，也不用担心吸油烟机运行时的嗡嗡作响，因为它总能让我安心快乐地享受烹饪过程。
老板，儿时家中第一台吸油烟机，如今也成为了我新家的第一台吸油烟机，这种延续就如同妈妈当年在厨房里的微笑一样，最简单的温情，却最耐人寻味。如今，我也要做妈妈了，这种陪伴还将延续，轻松烹饪的乐趣将继续在厨房里演绎，甜蜜和幸福也将继续在厨房中流淌……