黄家驹英文介绍:鲫鱼汤的做法 - 世事如棋的日志 - 网易博客
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鲫鱼汤的做法
美食厨艺 2010-08-04 17:26:07 阅读4 评论0 字号:大中小
引用 李娜娜 的 鲫鱼汤的做法
![](http://image13.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/0423/4430924_1.jpg)
1、 鲫鱼半斤一条(洗净)、姜3片、大蒜2粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、
![](http://image13.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/0423/4430924_2.jpg)
2、 锅里放油 烧6成热。
![](http://image13.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/0423/4430924_3.jpg)
3、 放鲫鱼 两面略煎一下。
![](http://image13.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/0423/4430924_4.jpg)
4、 煎到鱼肉略变色后,倒入适量的水!再放入姜和大蒜。做鱼汤要一次加足水,如中途再加水,会冲淡原汁的鲜味。
![](http://image13.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/0423/4430924_5.jpg)
5、 盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间,就多放些水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时候鱼肉都溶到汤里了。最好能在锅里再加上一块豆腐;其色味就更浓、更美了!(若有砂锅,就在汤刚烧开后倒入砂锅中,大火15分钟,再小火煨,时间自定,不少于40分钟)
![](http://image13.360doc.cn/DownloadImg/2010/08/0423/4430924_6.jpg)
6、 出锅时,调入适量盐和鸡精,再大火烧2~3分钟就可以起锅了,最后撒上葱花。味道一个字:鲜!!!
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