九乡新闻网黑山老妖称号:台湾名小吃铁蛋的做法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/10/05 23:32:42
台湾名小吃铁蛋的做法
教大家台湾名小吃铁蛋的做法
材料:鹌鹑蛋16个，葱1根，蒜5瓣，八角2个，冰糖6个，生抽4勺，老抽4勺，五香粉少许，水
制作方法:
1.将鹌鹑蛋煮熟去皮
2.将葱1根，蒜5瓣，八角2个，冰糖6个，生抽4勺，老抽4勺，五香粉少许，水混合成调味汁，大火煮开
3.把鹌鹑蛋放入煮开的调味汁中，转小火煮半个小时，取出放在空调（or电扇）下，使其风干
4.然后再重复第三步，把卤蛋再次放入煮滚的调味汁中，再次风干，反复10次即可
制作建议:
1）家里做的时候最好选用鹌鹑蛋，这样比较好入味，省时~~
2）最好用电扇吹，因为风力比较大，风干速度快，如果没有用空调吹也可以，但感觉就是慢了一点
3）卤制的次数也可以根据自己喜欢的口感来调节