黑鳍条枪兵:【孩子的最爱】菠萝咕噜肉

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/07/07 09:22:30

清爽酸甜，外酥里嫩的肉团，和脆嫩鲜甜的菠萝，酸甜口味的浓郁汤汁，是孩子和女士的最爱。

原料：猪里脊、菠萝、彩椒、洋葱、姜、蛋清、淀粉、面粉、盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、鸡精。

1. 原料图，菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。

2. 猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。

3. 淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。

4. 肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。

5. 油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。

6. 炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。

7. 锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。

8. 放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。

9. 肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。

温馨小贴士：
后话： 1，菠萝咕噜肉的肉很重要，用里脊肉，但是要想外酥里嫩，就要腌渍好，然后炸的时候，大火，二次复炸，在锅里的时间越短越好。但是肯定会熟的。 2，这个做法可以用来做鸡肉，鱼肉。 3，猪里脊之所以切花，是为了更好的入味，并且盐在腌渍的时候就要放够，和炒肉的量一样，这样才能保证肉有味道，后面炸制后，就很难入味了。只要保证后面的酸甜汁合口就可以了。

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