齐白石的女儿:酱爆鸡

酱爆鸡

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美食

成品

用料：
　　1、鸡脯肉约半斤。
　　2、豆瓣酱两大匙。
　　3、醪糟汁两大匙。
　　、油辣椒一大匙。
　　5、豆豉一大匙。
　　6、甜面酱一小匙。
　　7、海鲜酱一大匙。
　　8、美极鲜味汁一大匙。
　　9、花椒粉一咖啡匙。
　　10、老姜一小块。
　　11、独蒜一个。
　　12、淀粉一大匙。
　　13、芹菜二两。
　　14、盐、味精适量。

做法：
　　1、鸡脯肉切片，放淀粉、盐抓匀码味；姜切片、蒜剁末；芹菜切段；将豆瓣酱、蒜末、花椒粉、豆豉、油辣椒、甜面酱、海鲜酱、美极鲜味汁同放一个碗里调成味料。

2、锅中放油烧至四成热，下碗里的味料用小火炒呈樱桃色。

3、改大火下鸡肉片、醪糟汁、味精翻炒至表面发白。

4、将肉片推至锅边或盛出，下芹菜段、姜片稍炒后，与鸡肉片一同炒匀。

5、起锅装盘即成。