龙与魔法师黑龙故事:《博物》2011年第2期·目录·封面故事·精彩节选·心也是种风景（作者：撰文/穆夏） - ...

2011-01-26 12:35 《博物》2011年2月

目  录

【草木庄园】鼠麴草人食清明粑 虫饮蚍蜉酒

【石头记】珍珠天生丽质难自弃

【自然探奇】寻找粉色大地上的温柔乡

【怪怪宠物箱】淡水龙虾麻辣剪刀手

【地球村公民】高黎贡山密林深处

【特别策划】美丽心世界

心也是种风景

动物界大明“心”

花花草草最用“心”

【住在中国】晋中王家大院一个家，一座城

【博物高考题】万里长城“考”不倒

【诗词变态题】身穿草木纤维古诗词中的服装原材料

【河山古韵】梁山泊北方泽国的前世今生

【星象解码】觜宿、参宿腰配宝刀的白老虎

【天空之城】日晷大地影子的艺术

【博物馆奇妙页】太空旅行北京天文馆

【娱乐底片】传奇中的守卫者  猫头鹰王国大阅兵

【国家公园】“最优美的胜地” 美国约塞米蒂国家公园

【战役】西英加莱海战无敌舰队覆灭记

【大地新奇观】人工岛照样疯狂迪拜棕榈岛

【博物餐桌】五谷中华粮食世家

【我爱零食】巧克力爱上一颗毒药

【读心术】你心中有多少兔？

【自然摄影】夜探雨林“刺”客

封面故事

2011年第2期封面

【龙虾中的蓝精灵】咦，这不是“麻辣小龙虾”吗？竟然还有蓝色的！该不是染的吧，或者人工做的玩具？其实它是原产于美国佛罗里达的蓝色淡水龙虾，江湖人称“佛蓝”，与餐桌明星“麻小儿”(克氏螯虾)同是淡水龙虾家族中的亲戚。借着“阿凡达”的蓝色东风，它正走红于《博物》的“怪怪宠物箱”。“佛蓝”虽不如“麻小儿”强悍，但如果它进入水族箱里，也相当霸道，不论跟谁猜拳它永远都会出“剪刀”，然后剪碎吞下，连装饰水草也不放过。尽管如此，也没有人舍得把它端上餐桌，检验它烹调后是否变红。新春佳节加情人节的2月，让我们观赏这位蓝精灵在水族箱里的表演吧，很热闹的。

精彩节选

2011-01-26 13:15 《博物》2011年2月

心也是种风景

撰文/穆夏

情人节最热门的图案莫过于心形，它源自心脏的形态，在人类世界中，它代表爱。在自然界中，不同于圆形、螺旋形等具备进化意义的形状，心形，有生命的也好，无生命的也罢，大都出自于上帝的灵光一现。不过，仔细寻找，你会发现，这是个充满心的世界，这些自然的用心创造，令人很难不会心微笑。

澳大利亚大堡礁里那颗心

这颗心隐藏在大堡礁深处的降灵群岛之中，名叫心礁，它的发现还不到40年。心礁虽然最宽处只有15米，却和壮阔的大堡礁一样，都出自小小珊瑚虫经年累月的经营，但你不得不承认，珊瑚虫在营造它的时候，要格外“用心”些。

法属 玻利尼西亚超完美嵌套

法属玻利尼西亚的图帕伊岛极为袖珍，才19平方公里。它出露水面的部分，是长满了茂密树木的心形珊瑚礁，拥抱着一个清清浅浅的心形沙质泻湖。大心套小心，是谁在这里玩积木啊？

英国 威尔士之心

斯诺登山是威尔士的最高点，山间深藏不露的无名小湖，因为突出的岩石而呈现出天然心形，有人也叫它“威尔士之心”。

瑞士 蓝色“心眼”

迪汤姆湖是阿尔卑斯山派欧拉谷中的高山湖，为标准的心形，面积仅0.13平方公里。远处另一个湖水面宽广，却也因为角度的关系呈现出心形来，有趣的是这两个高山湖相隔一线却颜色不同。

澳大利亚　伤心伦敦桥

澳大利亚坎贝尔港的“伦敦桥”，是一座海蚀拱门，当年3个“桥墩”之间由两个“桥拱”连接，跟泰晤士河上的伦敦桥极为神似。由于被侵蚀得越来越严重，靠近海岸的桥拱发生了崩塌。可惜之余，人们却从空中发现，孤悬海外的半座桥其实变得也挺有意思的。不过，当年坍塌之时，可是有很多游客被这“心”囚禁了好几个小时呢。

美国 科罗拉多的“心怀”

科罗拉多大峡谷的风景虽然雄奇，但看久了，总让人有点审美疲劳。不过，眼下的景致是不是驱散了你的瞌睡虫？这块巨岩，是科罗拉多河在情人节那天切割出来的吧？（撰文/穆夏 选自《博物》2011年第2期）

2011-01-26 15:37 《博物》2011年2月

传奇中的守卫者    猫头鹰王国大阅兵

撰文／穆兰馨供图／付翔

歪着圆脑袋，瞪着大眼睛，站在高枝上，机警地扫视着地面，一旦有哪只倒霉的耗子露出些许行迹，就立刻无声地飞扑而下，一击必杀，这就是猫头鹰的生活。《猫头鹰王国：守卫者传奇》可能不是今年最华丽的魔幻电影，也可能不是今年最精彩的动画片，但它一定是今年最“萌”的那部！电影里，在主人公从一只弱不禁风的小雏鸟成长为英雄战士的过程中，遇到的每一个角色都货真价实—自然界的猫头鹰的确长得如此可爱。不信，让我们对猫头鹰王国来一番阅兵吧。

仓鸮 塞林和它的家人

从毛茸茸的小家伙成长为真正的猫头鹰战士，影片主角小猫头鹰“塞林”的原型是一只仓鸮，也叫谷仓猫头鹰。仓鸮这个名字的由来就是因为它们很喜欢在谷仓里做窝。除了谷仓之外，树洞也是它们偏爱做窝的地方，电影里的塞林一家就是住在一棵大树的树洞里。

仓鸮爸爸在教孩子学习飞行时，首先强调一定要无声地飞行，这可是仓家族的看家本领。仓鸮们是夜间的无声捕食者，它们羽毛上覆盖着轻柔的绒羽，这可以消除飞行中发出的声音。

长耳鸮 抓走小猫头鹰的绑匪

父母出门觅食，两个小家伙塞林哥俩决定自己练习飞行，却不料摔到地上，先被袋獾袭击，又被两个强盗绑架。这两个强盗的真实面目是两只“长耳鸮”。

顾名思义，长耳鸮这个名字是源于它们头顶高高竖立的两簇耳状羽，实际上这两簇羽毛和它们实际的耳朵一点关系也没有，只是由于很像哺乳动物的耳朵才得了这个名字。长耳鸮广泛分布于北半球大陆北部，在中国，它们还有个大家熟知的别名：夜猫子。看看它们那长长的耳状羽，是不是尤其像“猫头”呢？通常，长耳鸮的颜色都是非常暗的褐色和黑色，但电影里出场的绑匪已经被妮拉女王毁了容又染过色，以示洗心革面重新做“鸟”，因此是一身奇怪的白色和红棕色相间的羽毛。

姬鸮 娇俏可人的吉菲

一同被丢到矿场做苦力，塞林和女主角吉菲“同是天涯沦落人”。吉菲的容貌在猫头鹰当中可以说是相当娇俏，尤其是一双水汪汪的大眼睛，直接让一众美瞳羞愧逃走。吉菲自称“精灵猫头鹰”，它本是一只姬鸮，意思为“公主猫头鹰”。“精灵猫头鹰”这个称号实际来源于姬鸮的英文俗名Elf Owl。

为何选姬鸮作为女主角呢？这种猫头鹰体型最小，一双大大的眼睛在猫头鹰中扮相最萌。在给人感觉很阳刚的“猛禽界”，姬鸮是为数不多的温柔角色。

影片里，关于吉菲的一些情节也颇值得考据一番。比如吉菲饿了的时候，身为谷的塞林抓一只蛾子回来，给女朋友当点心。因为姬鸮只有麻雀大小，以小虫和水果为食。塞林抓蛾子完全是投其所好，而非小气鬼行径。（撰文／穆兰馨供图／付翔） 

2011-01-26 15:22 《博物》2011年2月

五谷 中华粮食世家

摄影／唐志远  撰文／艾晓

五谷丰登，在新年吉祥话里依然常见。五谷，就是粮食，是人们食物中最平常，却又最重要的一类。尽管我们天天都吃，但相信仍有很多朋友跟孔老夫子一样分不清楚，在餐桌上、超市里能分清的，长在田地里就不一定了吧。今年春节读了《博物》，看谁还能再说我们“五谷不分”？

五谷 不止五种

民以食为天，吃可算是民生大事。在国人千百年来形成的饮食习惯中，淀粉类食物一直唱主角，要不怎么叫它“主食”呢。虽然主食的种类万万千，但制作原料无一不是“五谷”。

“谷”的本意是指有壳的粮食，种类细分起来有几十、上百种，但老祖宗把它们分成五类，传下“五谷”之名。在中国几千年的农耕文明中，“五谷”有很多版本，其中最主流的说法有两种：一种是《周礼》中记载的“麻、黍、稷、麦、菽”，另一种则是《孟子》中记载的“稻、黍、稷、麦、菽”。

或许就像北方人喜面食，南方人爱米饭，一种版本有麻无稻，另一种有稻无麻，也是因为地域差异。当时，北方种稻量有限，论资排辈，稻还不算主要粮食作物；而在南方，却是以种稻为大，但无论如何，稻、黍、稷、麦、菽、麻这六类作物，都是中国传统意义上最重要的农作物。

中国是稻米栽培历史最悠久的国度，最晚在六七千年前，就有人工栽培的稻谷出现。稻米有黑白两大类，由于所含的淀粉种类不同，米粒的透明度也有所差异，不论黑米白米，越透明的稻米，煮熟后黏性越差。

稻 中华第一主食

稻是现在中国产量最大的粮食作物，主要分布在南方，有旱稻和水稻两种。通常所说的稻，是水田里生长的水稻，碾去谷壳后叫米。“稻”字是从“舀”字演变而来，“舀”的本意就是在石臼上舂米。

稻米有黏性和非黏性两种，前者称为糯，后者称为粳。糯米就是做年糕、酿米酒的原料，又叫江米。而我们的主食米饭，则大多出自粳米。它们黏性有差别，主要是由于其中所含的淀粉种类不同：粳米是以直链淀粉为主，而糯米饱含支链淀粉，遇热容易糊化，所以吃起来口感黏软。

从稻到米，不光需要去除谷壳，还要把米糠层一同磨掉，如果只磨掉谷壳，米粒还不是白盈盈的，而是微微泛红，称之为糙米、红粳米。虽然口感不如大米，但营养成分更高，因为稻米中许多营养物质都集中在米糠层。

小麦是现在世界上应用最广的食材。

麦 面 食三兄弟

无论是中式馒头还是西式面包，面食的原料面粉，就是小麦脱壳碾磨后的产物，也是世界上应用最广的食材。很多食物因为水土原因，而有独特风味，小麦也不例外。生长在大陆干旱地区的小麦麦粒硬而透明，含蛋白质较高，用水揉洗面粉后剩下的那一坨就是它了，称为“面筋”，吃起来很“Q”；而生于潮湿环境下的麦粒，蛋白质含量就差多了，做出来的面食弹性差。

小麦的哥哥“大麦”，在中国一般不作为主食原料，因为它蛋白质含量少，蒸馒头、擀面条都不大好吃，通常只用来发酵啤酒。但大麦的抗寒抗旱能力出色，在一些气候比较恶劣的地区还是很有“市场”的，像藏族人做糌粑的青稞就是大麦的一种。

除了大、小麦，“麦氏”家族中还有燕麦，也就是中国西北俗称的莜麦。燕麦含糖量低，在崇尚低糖低脂的今天，被誉为“健康谷物”，它如今最主要的用途就是制成麦片，以至于人们一说麦片，首先想到的就是燕麦片。

豆的植株虽然看起来都差不多，但拨开豆荚，里面的豆粒可是丰富多彩，其中身材、容貌变化最多的要数菜豆，也就是通常所称的芸豆。

菽 豆的那些“事儿”

菽(音“书”)是豆类的总称，不论高矮胖瘦、红黄绿黑的各种豆，在古代都叫菽。但因为特点各异，菽又有两类不同的食用“分工”：一类是用来榨油、做豆腐的大豆，(详见09年2期《百变大豆》)，因为它具有高蛋白、高脂肪的特点；另一类则是富含碳水化合物的红豆、绿豆、芸豆通常以食材配料的身份出现。

大豆除了我们常见的黄豆外，黑豆也属于大豆的一种。现代人都知道黑色食品很健康，但在古代，黑豆因为其“丑陋”的外表，大都被当作牲畜的饲料，只有食不果腹时，人们才无奈地吃黑豆。

红豆古称“小菽”，它跟诗人表达相思之情的那个“红豆”可是两码事(“相思红豆”是乔木红豆树的果实)。红豆煮熟后捣成的豆沙糯软细滑，是小吃甜品中最常用的馅料。绿豆又叫青小豆，有很高的药用价值，可以解暑、解毒，被誉为“济世之谷”，而且，绿豆淀粉含量很高，做汤、涮火锅用的粉丝都是用它压制的。（摄影／唐志远撰文／艾晓 节选自《博物》2011年第2