:各种经典鸡尾酒制法！！比较全的一篇2

珊瑚礁 ( coral reef )材料：毡酒 （1.5盎司 ） 、 薄荷酒 （0.5盎司）
器皿：鸡尾酒杯
装饰：红樱桃
制作方法：
调酒壶内加冰块，然后将上述材料依次加入壶内，摇匀，倒入杯口涂有糖粉的酒杯中用樱桃做装饰。

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蓝色便衣 （blue negligee）材料： 1oz金大茴香酒（ouzo） 、1oz绿沙特勒兹酒（chartreuse） 、碎冰块 1oz爱情利乔酒（parfait amour，一种紫红色的利乔酒）
器皿：鸡尾酒杯
装饰：一片柠檬
制作方法：
将全部材料摇均，然后过滤倒入放满半杯碎冰的酒杯内即可。

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突击队 （kamikaze） 材料：2oz伏特加酒 、1oz柠檬汁 、 冰块
器皿：鸡尾酒杯
装饰：长条柠檬皮、红樱桃或绿樱桃
制作方法：
将所有材料倒入调酒器内，摇均，过滤然后倒入杯内。在加上装饰物即可饮用

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美洲人 （americano） 材料：3oz金巴利酒（campari，又称意大利开胃酒）、 3oz甜苦艾酒 、苏打水、 冰块
器皿：古典酒杯
装饰：柠檬片、樱桃串
制作方法：
把金巴利酒、甜苦艾酒倒入加了冰块的杯内，拌入苏打水调味即可。

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毡酒法威末 （gin and french）材料：3oz毡酒（Gin，又称杜松子酒） 、苏打水或汤力水（tonic water）
3oz法国苦艾酒（vermouth,又称未末酒） 、冰块
器皿：高杯
装饰：一支薄荷叶、一条细长的柠檬皮
制作方法：把毡酒，苦艾酒及冰块摇混，过滤，倒进杯内。为了可以长时间内享受这杯混合了毡酒和苦艾酒的饮品，在杯内要放满冰块，再加满苏打水或汤力水，最后加上装饰。

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模仿鸟

　　调制法：摇荡法 味道：辛辣、清凉
　　
　　饮用时间：全天
　　
　　材料：1／2盎司龙舌兰酒、3／4盎司绿薄荷酒、1盎司莱姆汁
　　
　　做法：将全部材料放入摇荡壶中 摇荡后，倒入杯中即可。
　　
　　杯具：高脚鸡尾酒杯 杯饰：绿樱桃、古斛兰
　　
　　特色：酒的颜色呈美丽的翠绿，十分好看。很适合女性饮用。
　　
　　诀窍：简单的调制法，值得一试。
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沙漠之星

　　作法：
　　将摇酒器加入1/3杯冰块，倒入1盎司荔枝酒、1盎司凤梨汁、4盎司橙汁，摇晃均匀后，倒入杯中，加入杯饰即成。
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黄金海岸

　　作法：
　　将摇酒器加入1/3杯冰块，倒入1/2盎司伏特加酒、1/2盎司荔枝酒、1/2盎司葡萄淡酒、5盎司橙汁，摇荡均匀后，将酒杯加入2/3杯冰块倒入杯中，加入杯饰即成。

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上海 SHANGHAI

　　材料：
　　黑色兰姆---------------1/2
　　茴香酒-----------------1/6
　　石榴糖浆---------------1/2tsp
　　柠檬汁-----------------1/3
　　用具：
　　调酒壶、鸡尾酒杯
　　做法：
　　1.将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。
　　2.倒入杯中即可。
　　
　　上海曾沦为欧美各国的租界地，一名魔都，这种鸡尾酒就是以它命名，黑色兰姆独特的焦味配上茴香利口酒的甜味，调制出口味复杂的上海鸡尾酒，它是以革命前的上海为形像命名的。每一个国家都有消除宿醉的民间密方。希腊人在柠檬汁里加些磨碎的咖啡粉，藉以解酒。南斯拉夫人吃酸高丽菜跟泡菜解酒。巴西人当然是喝浓咖啡解酒。澳洲人吃醋渍鲱鱼解酒。苏丹人生吃牛内脏加红辣椒解酒。加纳人在饭菜里加大量胡椒解酒。是否有哪一国的人认为既然醉了，又何必要醒来?
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武士岩 SAMURAI ROCK

　　材料:
　　清酒------------------------45ml
　　莱姆汁---------------------15ml
　　用具:
　　搅拌长匙、岩石杯
　　做法：
　　杯中放2、3个冰块，倒入上述材料轻轻搅拌即可。
　　
　　不习惯清酒口味的人不妨喝这种鸡尾酒试试看，莱姆汁青涩的香味可以抑制清酒独特曲味，使它较容易入口，相当受欢迎。一般称喝醉的状态为【烂醉如泥】，这句话是取自唐代诗人杜甫的｛醉如泥｝一语而来。您是不是以为它的意思是指醉的像泥一般呢？其实不是，这里的｛泥｝是一种生长在南海中的虫类，它身上无骨，在海中能自在悠游，一但到了陆地上就只能翻滚移动，好像很痛苦的样子；由于它的样子跟酒醉很像，所以才将喝醉的状态称为【泥醉】。

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甜辣适中的杜松子汽酒

　　 口味：甜辣适中
　　TPO：全天
　　制法：摇动
　　
　　配方与*作
　　烈性杜松子酒……………………45毫升
　　砂糖……………………………… 2茶匙
　　柠檬汁……………………………20毫升
　　苏打水………………………………适量
　　①用摇酒壶摇动除苏打水之外的配料，使其混合在一起。
　　②倒进平底玻璃酒杯中。
　　③杯中加水，倒满冰镇苏打水。
　　④轻轻搅拌。喜欢的话杯口饰以薄柠檬片。
　　
　　要点
　　
　　在国际酒吧侍者领班协会（IBA）的正式配方与*作中，将其充分混合之后倒进没装冰块的平底酒杯中，再倒满苏打水。此外在日本也有饰以柠檬薄片的习惯，但就全球而言，一般不加装饰。
　　
　　命名由来
　　
　　所谓fizz,是指苏打水在酒杯中爆发出泡沫时发出的“嘶--”的声音。另外，所谓果汁甜酒类型就是在烈性酒里加上甜味、酸味和苏打水的鸡尾酒类型，杜松子汽酒是其代表。据说是于1988年新奥尔良的著名酒吧侍者领班亨利.拉莫斯创制的。
　　
　　变化
　　
　　用其他烈性酒也能调制此酒。在日本用甜露酒制作的果汁甜酒很受欢迎。用野梅红金酒、可可甜露酒、紫罗兰甜露酒、绿茶甜露酒制作的也有很多人喝。用薄荷叶装饰杜松子甜露酒就是阿拉巴马甜露酒，加1个蛋黄搅匀就是金色甜露酒，加1个蛋清搅匀就是银色甜露酒，加1个鸡蛋搅匀就是皇家甜露酒，这都是鸡尾酒。在杜松子甜露酒的配方中加上1茶匙牛奶、1个蛋清、1/2茶匙橙花水搅匀就是拉莫斯杜松子甜露酒，是有名的早晚餐饮料。

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新加坡司令酒

　　 口味：甜酸适中
　　TPO：全天
　　制法：摇动
　　
　　配方与*作
　　烈性杜松子酒……………………45毫升
　　樱桃白兰地………………………20毫升
　　柠檬汁……………………………20毫升
　　苏打水………………………………适量
　　
　　切成薄片的橘子、柠檬、酸橙等
　　①把除苏打水以外的配料加入摇酒壶中加以摇动，使之充分混合，倒进平底玻璃酒杯。
　　②加冰，加满水镇苏打水。
　　③轻轻搅拌。
　　④用切成薄片的橘子、柠檬、酸橙等水果作装饰。
　　要点
　　据说，在此酒的创始者拉夫鲁斯饭店，现在推出用10种以上的水果装饰的这种酒。用橘子汁代替柠檬汁也很好喝。
　　
　　命名
　　由所谓司令酒（Sling）是鸡尾酒类型之一，一般认为源于德语的“休林根”(Schlingen)，意思是“喝进去”。它是被英国小说家萨马塞特.毛姆称赞为“东洋之神秘”的拉夫鲁斯饭店于1915年制作的鸡尾酒，本来叫做果汁甜酒或杜松子果汁甜酒。古老的配方是杜松子酒、砂糖、水加一块冰。
　　变化
　　因为红色看起来漂亮，所以也有一种*作法是不摇动樱桃白兰地，使之最后沉在酒杯底部。在这种情况下最好把樱桃白兰地减为15毫升，并加一茶匙砂糖。
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酷辣甜美的结合占列酒

　　
　　口味：中等辣
　　TPO：全天
　　制法：摇动
　　
　　配方与*作
　　烈性杜松子酒………………………………45毫升
　　酸橙汁（味浓、性烈又甜的利口酒）……15毫升
　　①摇动（以下凡说到"摇动"，均指放在摇酒壶中摇动）使之混合。
　　②倒入鸡尾酒杯中。
　　要点一般都使用利口酒酸橙汁做成带甜味的酒，但是最近使用鲜榨橙汁的也很多。若橙汁的刺激性过强，可加一茶匙砂糖来调整。
　　
　　最近喜欢辣味的人少了，也有人在酒杯边缘像雪一样撒上一圈砂糖。反之如果喜欢辣味，也有加入苦味酒的配制法。
　　
　　命名由来
　　
　　所谓占列（Gimlet）----螺丝锥，是木工工具之一，形状类似拔瓶塞的螺丝锥。恐怕是由于下咽时有像被螫刺般的感觉而起的名字。据说，是去南洋殖民地的英国人想出来的，所以也许最初用的是鲜橙。
　　
　　变化
　　
　　不摇动而加小方冰块儿喝，以及用俄得克酒替换杜松子酒作基酒的俄得克占列酒也很受欢迎。戴可丽酒和巴卡迪酒也是以老姆酒为基酒加上甜味剂和酸橙汁的鸡尾酒，可以说是其变种。
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Hi-Ball

　　不拘泥于一格、总有新想法的V.S.O.P，加点饮料，做成调酒也不赖。酒谱上几款专为V.S.O.P设计的经典调酒，是最IN的V.S.O.P喝法，既有干邑的香醇，又有调酒的随兴。喜欢单纯口味的，推荐加气泡矿泉水如沛绿雅，更多层次的香气会在口中绽放开来。
　　材料：V.S.O.P、姜汁汽水、苏打水、柠檬角、冰块做法：在12盎司Hi-Ball杯中置入三分之二杯冰块，倒入三分之一杯V.S.O.P、姜汁汽水及苏打水，将柠檬角在杯缘转一圈，并挤出柠檬汁，置入酒中即可。

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黑色天鹅绒 BLACK VELVET

　　材料:
　　黑啤酒----------------------1/2
　　发泡性葡萄酒----------------1/2
　　用具:
　　高脚玻璃杯
　　做法：
　　将啤酒与葡萄酒同时从两侧倒入酒杯中即可。
　　
　　喝过这种鸡尾酒，你会非常惊讶口味浓厚的啤酒跟清爽的发泡型葡萄酒，竟然这么协调。杯中冉冉上升的细泡宛如丝质天鹅绒般的细致，是一种口感滑溜顺口且十分美丽的鸡尾酒。相信大部分的人都喝过啤酒，但是您知道啤酒瓶盖上有几个锯齿吗？答案是21个，各家都一样，因为少于这个数目则容易脱落，多于这个数目不容易打开，发明者是美国的威廉亚姆?宾塔，从1892年起，这种瓶盖才开始流行，在此之前，啤酒和葡萄酒一样是用软木塞做瓶盖，在用带子加以固定，开瓶时非常麻烦。
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红眼睛 RED EYE

　　材料:
　　啤酒----------------------1/2
　　西红柿汁------------------1/2
　　用具:
　　搅拌长匙、酒杯
　　做法：
　　1.将冰冷的西红柿汁倒入酒杯中。
　　2.加满冰啤酒后，仔细搅匀即可。
　　
　　这种酒最适合解宿醉，爱喝酒的人通常都会喜欢这种鸡尾酒，它之所以取名为红眼睛，是因为宿醉的人眼睛会发红。喝起来有点像略带苦味的西红柿汁。下次在酒吧看见朋友喝醉时，别忘了帮他点一杯唷！

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含羞草 MIMOSA

　　材料：
　　香槟(或发泡性葡萄酒)-----------1/2
　　柳橙汁------------------------1/2
　　用具：
　　葡萄酒杯
　　做法：
　　将果汁倒入杯中，加满香槟即可。也可用柳橙做装饰
　　
　　这种以香槟为基酒的鸡尾酒，被喻为世上最美味、最豪华的柳橙汁。上流社会的人们原本称它为兰休香槟，但因为它的色泽和鲜黄色的含羞草非常相似，所以取名为含羞草。在意大利，它的别名叫BacksFizz。葡萄酒瓶的底部都呈山型状，这不是为了使容量看起来更多，而是有它的缘故在葡萄酒储存的时间越长，酒气越香，可是在储存的过程中会产生酒石和丹宁酸。当酒瓶站立时，这些沉淀物会沉淀到底部，如果瓶底平坦，沉淀物容易随酒一起注入杯中，要是酒瓶呈山型状，沉淀物会沉淀在凹陷处，就不会发生这种问题了。

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竹子 BAMBOO

　　材料：
　　辛辣雪莉酒---------------------2/3
　　辛辣苦艾酒---------------------1/3
　　香味苦汁-----------------------微量
　　用具：
　　搅拌长匙、鸡尾酒杯、调酒杯、隔冰器
　　做法：
　　1.将材料倒入调酒杯中搅匀。
　　2.以隔冰器，倒入鸡尾酒杯中即可。
　　
　　这种鸡尾酒是诞生于横滨的New Grand饭店，据说是由饭店创立时的首席酒保路易士?艾宾卡发明的。口味像极了割竹子时的畅快感觉，如果将这种鸡尾酒的配方多加一项柠檬皮，就是浓情(AMOUR)鸡尾酒。

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田园花香

　　作法：
　　将摇酒器加入1/3杯冰块，倒入1/3盎司白兰地、1/2盎司乌梅酒、1盎司荔枝酒、2盎司凤梨汁、3盎司橙汁，搅拌均匀后，倒入杯中，以一朵菊花作杯饰。