自由搏击冠军周比利:西安范儿的美味炒货·椒盐核桃
西安范儿的美味炒货·椒盐核桃
美食
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椒盐
炒制
分类: 淡饭
椒盐炒核桃
原料:纸皮核桃500克(生)
调料:盐400克,花椒30克(韩城大红袍)
制作过程
STEP2:夹核桃时不要用力过猛,使其轻微开裂即可
STEP3:炒锅内放入盐和花椒
STEP4:开火后下入核桃不停翻炒(中火)
STEP5:翻炒的同时用盐反复淋入核桃缝中
STEP6:大约10-15分钟左右,炒至核桃表皮颜色变深,裂口敞开,香气四溢后盛出晾凉制作完成
**炒制椒盐核桃最好选用纸皮核桃为宜(好夹好包好熟)
**炒制前一定不要把核桃夹碎,有缝隙好入味即可
**炒制时要不停的用铲子轻轻翻动,一定不要偷懒
**炒好后要快速盛出晾凉不要留在锅里,因为盐的余温还会使其继续加热变糊影响口感(冬天可以端着锅直接放在屋外或外面窗台上使其降温)
**晾凉后磕掉核桃内多余的盐后食用
**炒核桃剩下的盐过筛去掉杂质和花椒后可以反复使用,下次再添加部分干花椒即可
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