苏州市新闻夜班车直播:传统小食过春节3-山楂糕 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/06 17:29:40
传统小食过春节3-山楂糕
过节吃的油腻,应该时不时得来点开胃解腻的东西吃吃,今儿就上山楂糕!天生不是细致人,做好的山楂糕就等下刀切利整的上盘了,可我就耐不住性子,切了个歪扭七八!
原料:
山楂850g、冰糖250g、鱼胶粉25g、清水300ml。
做法:
1、山楂洗净切开,去籽,去柄,冲洗干净;
2、锅内放水,加入处理好的山楂;
3、倒入冰糖,小火慢慢煮;
4、煮到山楂变软,用筷子一碰就碎的程度;
5、把煮好的山楂放料理机里打碎成泥;
6、鱼胶粉用少许温水搅匀;
7、打好的山楂泥继续回锅煮开,倒入鱼胶粉搅匀煮开,关火;
8、把山楂泥放保鲜盒,晾凉,冷藏成型。
小啰嗦:
1、煮山楂的锅最好是不锈钢或者搪瓷锅。
2、想吃再硬一些的可以多加5g鱼胶粉。
3、850g山楂去籽后约550g左右。
4、成型的山楂糕,用刀子在四周划一下,把容器放热水盆里热一下,倒扣就能很完整的倒出来,切得时候刀在火上烤一下再切,不粘刀切得还整齐(做过慕斯蛋糕的筒子一看就知道咋回事儿哈)。
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