英国首相特蕾莎:啤酒香菇牛腩(砂锅版)冬季暖身菜
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/06 15:10:24
啤酒香菇牛腩(砂锅版)冬季暖身菜
? 啤酒香菇牛腩,炖至几个小时的牛腩是最香的啦。一般做牛腩的时候最喜欢放香菇了,提味提香,吃起来也超级好吃。也会放一些腐竹、土豆之类的,不过最好是小火炖煮2小时以后再放,以免牛腩还没有煮烂,土豆啥的就都煮化了。当然也可以费点事,下土豆之前用煎锅煎把土豆表皮煎硬一些再炖。一般炖菜有很多东西可以放,鸡蛋、胡萝卜、茶树菇什么的都是很登对的配菜。如果做好的牛腩还有汤的话,隔天烧土豆吃也很美味滴。我做的这个是非高压锅版的,用的是砂锅,相对炖煮的时候会比较久,约3个小时原料:
牛腩,土豆,腐竹,香菇,辣椒,花椒,丁香,香叶,茴香,桂皮,大料,冰糖,啤酒,盐,料酒,老抽。制作:
牛腩切块备用。香菇、腐竹泡软,土豆切块备用。1、锅中倒入适量的冷水,加入料酒,可以适当多放一些。下入花椒少许,倒入牛腩,飞水,开锅即可关火捞出沥干备用。2、炒锅倒入适量的油,5成热的时候放入冰糖,小火熬化,不要熬到冰糖冒泡,那种程度都可以拔丝了。3、待冰糖溶化后,放入飞好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽继续翻炒。炒好后关火备用。4、准备好的香料有:花椒,丁香,香叶,茴香,桂皮,大料。5、取一砂锅,倒入一半的啤酒,下入辣椒,香叶等香料,大火烧开。6、再把之前炒好糖色的牛肉放到砂锅中,继续倒入余下的半瓶瓶酒。7、加入泡软的香菇,可以再一开始炖肉的时候就放入,一个是香菇提香,另外菌类的食材多煮比较好。越煮越有味。用盐调味后,盖盖小火2个半小时。8、2个半小时后,放入泡软的腐竹。9、同时放入切好的土豆,在炖煮半小时左右即可。可以根据牛腩的口感来决定。友情提示:
1、牛腩不用切的太小,大一点倒好吃,宽度约3cm左右比较合适。2、建议一次性加好水,不要中途加水,会很影响口感和味道。3、我用了一瓶啤酒,不够的话可以用清水补充。但最好是一开始就加够足量的。
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