获奖情况时代人物:【2011年菜展】紫薯糯米糕 - 食客天下
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/06 02:11:00
【2011年菜展】紫薯糯米糕 TT截图未命名098.jpg (27.37 KB)
2011-2-27 16:34
原料:紫薯250克、糯米200克、糯米粉50克、熟黑芝麻、白糖各适量。
工具:心形模具一个。
做法:
1、将糯米淘洗干将后浸泡4小时;紫薯削去皮后切成小丁;
2、将泡好的糯米与紫薯丁混合,放入蒸锅中,大火将其蒸熟(约30分钟)后取出;
3、将适量的白糖与炒好的黑芝麻放入蒸熟的紫薯糯米饭中,拌匀;
4、糯米粉中加入适量的水,拌匀成糯米浆(浓度以用勺子舀起往下倒时成一条不间断的线时为佳);
5、将糯米浆倒入紫薯糯米饭中,用筷子拌匀;
6、平底锅内放油,放入心形模具;将拌好的紫薯糯米饭舀入模具中,用勺子将其压紧一些,然后小心地取下模具;
7、小火将紫薯糯米糕煎至两面金黄中间熟透即可。
TT截图未命名6.jpg (45.88 KB)
2011-2-27 16:34 TT截图未命名59.jpg (5.54 KB)
2011-2-27 16:34
注:
1、模具上最好先刷上一层油,这样可防止糯米饭粘在上面,比较容易取下来;
2、将拌好的糯米饭舀入模具之后,要用勺子将糯米饭稍稍按压一下,力量由中间向边缘推,注意整理靠近模具边缘的糯米饭,这样煎出来之后形状会比较分明;
3、取下模具之后,可以将锅盖盖上,这样更利于糯米糕熟透;
4、火不要太大,以免造成表面烧焦而中间仍未熟透的现象;
5、如果没有模具,可以把糯米饭直接放到锅子里煎熟了再分开来吃也是一样的哈。
2011-2-27 16:34
原料:紫薯250克、糯米200克、糯米粉50克、熟黑芝麻、白糖各适量。
工具:心形模具一个。
做法:
1、将糯米淘洗干将后浸泡4小时;紫薯削去皮后切成小丁;
2、将泡好的糯米与紫薯丁混合,放入蒸锅中,大火将其蒸熟(约30分钟)后取出;
3、将适量的白糖与炒好的黑芝麻放入蒸熟的紫薯糯米饭中,拌匀;
4、糯米粉中加入适量的水,拌匀成糯米浆(浓度以用勺子舀起往下倒时成一条不间断的线时为佳);
5、将糯米浆倒入紫薯糯米饭中,用筷子拌匀;
6、平底锅内放油,放入心形模具;将拌好的紫薯糯米饭舀入模具中,用勺子将其压紧一些,然后小心地取下模具;
7、小火将紫薯糯米糕煎至两面金黄中间熟透即可。
2011-2-27 16:34
2011-2-27 16:34
注:
1、模具上最好先刷上一层油,这样可防止糯米饭粘在上面,比较容易取下来;
2、将拌好的糯米饭舀入模具之后,要用勺子将糯米饭稍稍按压一下,力量由中间向边缘推,注意整理靠近模具边缘的糯米饭,这样煎出来之后形状会比较分明;
3、取下模具之后,可以将锅盖盖上,这样更利于糯米糕熟透;
4、火不要太大,以免造成表面烧焦而中间仍未熟透的现象;
5、如果没有模具,可以把糯米饭直接放到锅子里煎熟了再分开来吃也是一样的哈。
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