制作材料

• 栏目：凉菜
• 做法：拌
• 口味：麻辣味
• 准备时间：5分钟
• 人数：3人份
• 难度：初级入门
• 烹饪时间：15分钟

主料：

• 三黄鸡
• 1只

辅料：

• 花生仁（油
• 适量

调料：

• 食盐
  适量
• 酱油
  3汤勺
• 葱
  适量
• 姜
  适量
• 蒜
  适量
• 花椒
  适量
• 料酒
  2茶勺
• 香醋
  2汤勺
• 麻椒
  适量
• 辣椒油
  1汤勺
• 白糖
  适量

麻香红油三黄鸡的做法

将三黄鸡洗净，用加了料酒和姜片的水飞过

重新起锅，加水、料酒、姜片、葱段将鸡煮熟（用筷子试扎一下，透了即熟。一般15分钟左右就熟了）

将麻椒粒与花椒粒共一勺（以麻椒为主）研磨成粉（有现成的也行，不过现磨的味道浓些）

将一汤勺多点的油烧开，将麻椒粉炸熟

用原锅将花生炸酥（没有红油的可用干辣椒末现炸制）

将葱、蒜、指椒切末，花生去皮压碎

取一小碗，将酱油、红油、麻椒、盐、香醋、花生碎、盐、糖、混合调匀

将煮熟的三黄鸡切成条，摆入盘中，淋上调汁即可

口味：麻、辣、咸、香、嫩。

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