造价师考证:回家吃饭:饭堂堂主手册
小时候,我们都是在家吃饭,即便是中午,上班的爸妈也会回家做顿午饭,等着中午放学回家的我们,在家吃饭是一种必然。长大后,生活变了,下馆子不再是偶尔一次的过节式享受,它成了上班族生活中必不可少的一部分。餐馆带来了便利和各种味觉上的享受,但是也带来了关于食品安全的各种疑虑。外面的各种食物都让我们不安,不如,我们还像小时候一样,回家吃饭吧。
如今的上班族想“不在”外面吃饭,几乎是一件不可完成的任务。但是那些坑爹的饭馆真是让人不放心,餐具从不消毒,馊菜烂肉照用……最可怕的是,这些恶心事儿不是只有不入流的小馆子才干,成本的压力、顾客的挑剔之下,“正规”的馆子已经凤毛麟角了~
下馆子,你怕了吗 总计 12298
用的什么油?
就算是有良心的馆子,不搞地沟油、烤鸭油这种违法乱纪的事,但反复利用的油铁定少不了。炸过几次的油再炒菜、烙饼等等,产生无数有毒致癌物质,比添加剂的危害可大得多得多得多!
0003537票数:怎么做的肉?
就算是有良心的馆子,不搞牛肉膏、羊肉精这种违法乱纪的事,嫩肉粉、腌肉料铁定少不了。这些含有亚硝酸盐的调味料,让肉口感变嫩、颜色粉红、还防腐,只是致癌的风险大了不少。
0003430票数:加的什么料?
火锅里有一滴香,炒菜里有辣椒精,馒头是染色的,果汁是勾兑的。虽然这些不都是国家禁止的,但允许使用的添加剂也是有量的要求的,可是餐厅的用量有时比规定高出100倍都不止。
0002883票数:放了多少盐?
就算一个无敌贵的餐馆,用的所有配料都是合格的,但放盐的量还是够人受的。胖子不是一天吃成的,高血压也不是!餐馆不下重口味留不住顾客,吃惯了重口味的人将来个个心脏病加胃癌。
0002448票数:为什么不回家吃饭?80%的人都会回答:没时间!每天下班那么晚哪有空做饭啊?……童鞋们,这是21世纪,传说中机器人横行的世纪!虽说理想跟现实还有点差距吧,但是起码机器能替你做饭了啊!食材扔进去,美食捞出来~等待的时间该干嘛干嘛去呗~
新兵器1——豆浆机
又简单又好洗,而且可以尝试各种新奇搭配。
[营养美味豆浆食谱]
新兵器2——电压力锅
只要吧肉和调料扔进去,就可以等着吃饭了。
[电压力锅食谱33道]
新兵器3——面包机
最大的亮点不在做面包,而在于揉面,超好用。
[美味面包制作过程]
新兵器4——电饼铛
简单、方便、快!连外面卖饼的人都不改用它了。
[简易电饼铛食谱9道]
新兵器5——电炖锅
早上出门时把食材扔进去,下班到家就开饭。
[美味炖品食谱22道]
新兵器6——煮蛋器
起床把鸡蛋放进去,刷完牙就可以吃了。
[傻瓜煮蛋器使用方法]
新兵器7——酸奶机
早上把牛奶和菌种放进去,下班到家拿出来喝。
[傻瓜酸奶机使用方法]
新兵器8——豆芽机
外面卖的豆芽太不安全,用这个省时省力更省心。
[傻瓜豆芽机使用方法]
新兵器9——绞肉机
这年头谁还自己抡着菜刀剁肉馅啊!
[傻瓜绞肉机使用方法]
新兵器10——洗碗机
只要你家厨房有空间,你就可以不再自己洗碗。
[家用洗碗机使用小窍门]
下厨房绝不是“黄脸婆”才做的事!“厨房女王”都是真正有生活情趣的人。工作之外,有一份自娱自乐的爱好,让自己暂时逃离压力,静下心来,又能让自己和家人吃上真正不含“有害添加物”的美味食品~这一点点时间,用得真是物超所值~
超超超超简单的:酸奶
牛奶加热消毒;加入几勺买来的酸奶做菌种,搅匀;盖上盖子放到家里温度最高的地方。等着喝。
超超超级简单的:果醋
水果切块后一层层放进干净罐头瓶,每层中间加冰糖,倒进适量白醋。密封后放在通风处2-3个月。
超超级简单的:酸梅汤
20颗乌梅,少许陈皮和山楂干放进锅里小火慢煮,直到乌梅化了最好。煮好后放适量糖桂花和冰糖。
超级简单的:水果捞
挑你喜欢的水果:苹果、梨、桃,甚至银耳、链子都可以,加水放进锅里煮。加入冰糖就能喝啦。
超级简单的:果酱
水果放锅里慢火煮,边煮边搅拌,加入白糖。煮成糊状后放进高温消毒过的玻璃瓶,每天舀一些吃。
推荐营养师:杨洪美 [杨洪美的营养微博] [杨洪美的营养博客]
营养师简介:国家二级公共营养师,美容美体营养咨询师,北京营养师俱乐部会员,搜狐健康营养名博。
傻瓜食谱推荐:就算你每天加班,也不代表你没时间做饭。就算是煮碗清汤面,也比吃方便面要好,花5分钟煮碗粥,比你吃饼干喝可乐要好得多得多!况且,就因为你忙,身体才更需要营养,如果越忙越凑合,小心革命尚未成功,身体已经倒下!
早餐 把红薯放进微波炉
把一根小红薯放进微波炉转3分钟,冲一杯淡蜂蜜水,或者前一天做好的酸奶,外加一个大苹果。
午餐:把米放进高压锅
大米 小米 糯米 大豆 红豆 绿豆 红枣 莲子 花生,洗好放进电高压锅。20分钟后出锅装进便当盒
午餐:把菜们切到一起
圆生菜,黄瓜丝,西红柿片,白萝卜丝,豌豆苗放在盆里加入橄榄油、盐、糖,然后装进你的便当盒
晚餐:把面条放到锅里
水沸腾后放入面条,再煮沸后放入肉丝和胡萝卜丝,放点调料,撒一把青菜。晚餐主食搞定。
晚餐:把水果切到一起
苹果、梨、桃、西瓜……反正你喜欢的水果就好,切丁放入小盆,倒入酸奶搅拌均匀。晚餐搞定。
推荐营养师:冉婷 [冉婷的营养美食微博] [冉婷的营养美食博客]
营养师简介:国家二级营养师,北京营养师俱乐部会员,搜狐健康营养名博。
巧妇食谱推荐:如果你每天6点准时下班7点到家,那做饭的时间绰绰有余。只需要半小时就能把营养美味的晚餐端上桌,7点半吃晚饭不算晚吧~~而且,如果你愿意,还可以花上10分钟单独为第二天准备一份午餐便当,这样第二天中午您也不用愁了。
5分钟速成早餐
冰箱常备炖好的鸡汤,和前一天晚上洗好的几棵青菜。起床扔进锅里,5分钟煮好热汤面。早餐搞定
10分钟秒杀午餐便当
肉馅用料酒、老抽腌两分钟,入锅翻炒,加青豆和胡萝卜丁,放盐出锅,盖在米饭上。午餐便当搞定
10分钟搞定晚餐主菜
茄子切片,用少许面糊拌匀。热锅,放油,茄子翻炒至微黄,放入西红柿,加盐,2分钟后出锅。
5分钟调好凉拌菜
黄瓜去皮,拍烂,顺刀切,放入2克盐、1克味精、香油,喜欢的话加掉醋,然后拌匀即可。
10分钟煮好一锅汤
锅中放水,待水开后,放入冬瓜,紫菜,虾皮,约3分钟后可出锅,出锅前放入2克盐,1克味精。
很多人觉得,周末要好好犒劳一下自己,所以在难得有空的周末反而跑到外面去吃饭。犒劳自己为什么非要下馆子?外面馆子里的大餐,你在自己的厨房里一样做得出来,只需要稍微花一点时间,你就能做得比餐馆里的菜品更健康、更营养、更卫生!
简易排骨粥 秒杀粥店
排骨煮去血水,加大米,清水烧开后慢炖至排骨熟透,加鲜香菇稍煮,加胡椒粉、盐,芝麻油、葱花
简易三文鱼 秒杀日料
三文鱼一块,抹芥末和酱油,腌几分钟。放入盘子里,上蒸锅,蒸几分钟即可。然后蘸低盐酱油吃。
简易小吃 秒杀茶餐厅
半匙芝麻酱,倒入生抽酱油,加一匙花椒油,两匙红油,搅匀。再倒入一杯核桃仁,腌制三个小时。
简易披萨 秒杀西餐厅
一杯面粉,2个鸡蛋,2/3杯牛奶混在一起,倒入烤箱的烤盘。上面撒洋葱、香肠等,烤15-20分钟。
简易牛肉 秒杀烤肉店
水果放锅里慢火煮,边煮边搅拌,加入白糖。煮成糊状后放进高温消毒过的玻璃瓶,每天舀一些吃。
把饭做熟,这件事基本上人人都会;把饭做得好吃,这件事可能还要讲几分天分;但是把饭做得营养,这需要的可是知识哦。现如今不管是肉还是菜,或者水果,工业化之下难免营养下降,我们能做的,就是在烹饪的过程中,把现有的营养尽可能留住。
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洗菜不要泡
越泡越致癌洗菜时无论是清水浸泡还是盐水浸泡,去除农药的效果都不比冲洗更好。而且泡蔬菜会增加致癌物亚硝酸盐的含量,并大量流失营养。
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浸泡的水别扔
营养都在这泡发香菇木耳等食材,或者泡各种豆子粗粮,最好能先洗净再浸泡,烹饪时浸泡的水也直接下锅,让大量溶解在水中的营养不被浪费。
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生肉凉水煮
去污又排酸炖肉时凉水下锅,可以把肉中的血水慢慢煮出来,防止肉突然遇热而收紧,废物被困在肉里。这也是自己在家给肉“排酸”的过程。
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剩菜要会放
才能不致癌如果蔬菜在炒、拌之前经过焯水,那么大部分亚硝酸盐已经流失在水里,剩一顿之后所产生的亚硝酸盐更少。而且剩菜要尽量少翻动。
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微波烹饪好
蒸菜保营养微波烹调缩短了加热时间,所以维生素的保存率更好。蒸煮的方法烹饪鱼、鸭肉、海鲜、蛋黄等含omega-3不饱和脂肪酸的食物更好。