里约奥运会精神:平菇炒肉片- 简单美味(附平菇挑选窍门)
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/05 23:31:47
平菇炒肉片 简单美味(附平菇挑选窍门)
居家过日子,一碗饭和几盘菜,朴实而平淡,就是这份平淡给我们以家的温暖,有几个拿手的家常小菜,也为我们的餐桌增色不少。现在在妈妈家过周末或者节日,俺都会抢着掌勺,看着老老少少把自己做的菜吃的盆干碗净,心里别提有多美。
主料:
平菇300克、猪肉100克、青椒50克、红椒50克
配料:
盐1茶匙、白糖1/2茶匙、酱油1/2茶匙、料酒1茶匙
胡椒粉1/4茶匙、生抽1茶匙、味精1/4茶匙、水淀粉适量
制作:
1、 猪肉切成片,用酱油、料酒、胡椒粉抓匀,腌制5分钟。
2、 青椒、红椒切菱形片。
3、 葱姜蒜切片。
4、 平菇洗净,斜切成大片。
5、 锅烧热,放入肉片。
6、 把肉片滑散,炒至变色。
7、 加入葱姜蒜炒香。
8、 放入平菇。
9、 加盐、生抽、白糖大火翻炒2分钟。
10、再放入青红椒片,快速翻炒1分钟,用水淀粉勾芡,加味精调匀即可。
关键:
1、 平菇尽量挑选匀称并且伞部不开裂的会比较嫩;同样体积的平菇,重量轻的好,说明加的水少;不要买颜色暗淡的平菇,这说明采摘的时间较长了。
2、 平菇斜切比较容易入味。
3、 青红椒不要炒的时间太长,否则很容易变色。